黄瓜也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。
怎样挑选黄瓜
打弯的更放心
很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。
选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。
黄瓜的类型和品种
根据品种的分布区域及其生态学性状分下列类型
1.南亚型黄瓜分布于南亚各地。茎叶粗大，易分枝，果实大，单果重1-5kg，果短圆筒 或长圆筒 形皮色浅，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜湿热，严格要求短日照。地方品种群很多，如锡金黄瓜、中国版纳黄瓜及昭通大黄瓜等。
2.华南型黄瓜分布在中国长江以南及日本各地。茎叶较繁茂，耐湿、热，为短日性植物，果实较小，瘤稀，多黑刺。嫩果绿、绿白、黄白色，味淡;熟果黄褐色，有网纹。代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨行、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。
3.华北型黄瓜分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，对日照长短的反应不敏感。嫩果棍棒状，绿色，瘤密，多白刺。熟果黄白色，无网纹。代表品种有山东新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京丝瓜青以及杂交种中农1101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。
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