1. 看瓜籽
如果南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差，一般瓜籽饱满、没有裂开的比较好。
2. 看外表
新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
3. 颜色
南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。
4. 切面
南瓜的切面要紧致、有光泽，会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也要完好。
5. 掂重量
南瓜重量以拿起时有沉手感的较好。
6. 瓜肉
切开的南瓜，要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的，这样的南瓜营养成分含量高。
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