一、经典牛油麻辣底料（重庆风味）介绍
引领你领略重庆风味的极致麻辣，其特色在于牛油与菜籽油的完美结合，营造出麻辣鲜香、汤底浓郁的独特口感。
所需材料：
牛油500g、菜籽油200g，为底料注入丰富的油脂香气；干辣椒（二荆条与朝天椒的组合）100g，带来独特的辣味；花椒（红花椒与青花椒的交融）30g，增添麻香的层次；郫县豆瓣酱100g，为底料增色增香；姜、蒜、葱各50g，提升底料的鲜香味道；还有香料包（八角、桂皮、香叶等），为底料锦上添花。
制作步骤：
1. 将干辣椒煮软后打成糍粑辣椒，花椒则用白酒浸泡10分钟，以释放其香气。
2. 混合油烧至五成热，炸香姜、蒜、葱后捞出。转小火，加入豆瓣酱和糍粑辣椒慢炒20分钟，直至出红油。
3. 加入花椒和香料继续炒10分钟。关火，静置一夜，让底料的香气更加融合。
二、清爽版清油底料，低脂更健康
追求健康饮食的你，这款底料是你的首选。辣而不腻，汤色清亮。
所需材料：
菜籽油500g，为底料提供清香；干辣椒（头与二荆条的组合）80g，增添辣味；青花椒20g，带来麻的口感；豆豉30g，增加底味的厚度；姜、蒜、洋葱各50g，提升鲜香；还有香料（香叶、八角等），增添风味。
制作步骤：
1. 干辣椒泡水后沥干，菜籽油烧热后炸香姜、蒜、洋葱。
2. 加入豆豉、辣椒、花椒小火炒10分钟，最后加香料炒5分钟，完成制作。
三、酸甜开胃的番茄浓汤底料（不辣版）
这款底料适合儿童与喜欢酸甜口味的你。
所需材料简单：番茄500g（或番茄酱200g），骨汤1.5L以及鲜甜的玉米、虾滑等食材。制作时只需将番茄炒软后加入骨汤煮沸，搭配其他食材即可。
四、万能蘸料配方大介绍
1. 麻酱款：芝麻酱的浓香与辣椒油的刺激完美结合。
2. 清香款：蒜泥的鲜香与香油的润滑，佐以蚝油和香菜末的清香。
3. 麻辣款：辣椒面与花椒粉的麻辣组合，搭配原汤，味道浓郁。
关键技巧分享：
想要汤底更鲜，用猪骨或鸡架熬汤代替清水；调节辣度，减少干辣椒用量或选择微辣品种；炒好的底料可冷冻保存1个月，方便随时取用。
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