炒河虾的家常做法洋葱炒河虾的家常做法

1. 河虾处理：鲜活小河虾洗净后控水，剪去虾须和尖锐部分，用料酒、盐、胡椒粉腌制5-10分钟去腥。

2. 配料准备：洋葱切丝或块，搭配青红辣椒、蒜片、姜丝等增香提味。

煸炒河虾：热锅冷油，油温六七成热时倒入河虾大火快炒至变色，表皮微脆后盛出备用。

炒香配料：用余油爆香蒜末、姜丝，加入洋葱和辣椒中火炒至半透明，释放甜味。

混合调味：将河虾回锅，沿锅边淋料酒、生抽，加少许白糖或蚝油提鲜，大火快速翻炒均匀。

河虾可先炸/复炸一次，使外壳酥脆且更易吸味。

洋葱不宜炒过久，保持脆嫩口感。

完成后的洋葱炒河虾色泽红亮，虾肉弹嫩，洋葱甜辣适口，适合搭配米饭或下酒。

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