我们在烹制菜肴的过程中，永远离不开水。看似平淡无奇的水，如果用对了，整道菜的口感卖相就会上去;如果用错了，本来志在必得信心满满的菜肴可能就要大打折扣。其实厨房里用水...

南方人爱吃米，北方人爱吃面。面食的种类非常多，烹饪方式也多种多样。用面粉做成的各种食物统称面食。作为面食的发烧友，你对面食了解多少呢?面粉的分类、选择、保存、使用，...

煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫，买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡...

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炖汤与煲汤的区别主要有3点： 1、炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和...

炒茄子费油是一个让人困恼的问题。多吃油对身体并没有好处，但是不放油茄子又做的不够好吃。怎么办? 茄子的营养价值很高，丰富的维生素含量能够保护血管健康，并且常吃茄子还...

土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢? 菜谱宝配图 第一，应该把土豆清洗干...

提到蒸菜，有的吃货会觉得口感太寡淡无味。但偶尔抛开炸炒的油腻，尝尝健康又美味的蒸菜，也是不错的选择哦。那么哪些食材适合做蒸菜呢?各类食物应该选用哪种蒸煮方式?下面菜...

厨房是家庭主妇们的重地，但是如何在这块重地上守护住家人的健康，要的不仅仅是锅铲瓢盆的碰撞，还要有对事物烹煮的独到心得。不当的烹饪方式和饮食习惯会致癌，但正确和科学...

在网络上，关于柠檬水的传说颇多，推崇的甚至列出了柠檬的45大好处，贬低的一脚把它踩进伤筋损齿、祸害肠胃的垃圾堆。柠檬水到底怎么喝最健康?就让菜谱宝小编为大家来解释一下...

据报道我国目前有2.6亿慢性病患者，而全国因慢性病过早死亡人数占早亡总人数的75%。而慢性病患者如此之多与我们平时油盐摄入量超标有着密切关系。相关数据显示，我国80%的家庭人...

国庆马上就要到了，上班族不用每天早九晚五的工作，很多人都喜欢睡到自然醒再煮点东西吃。究竟什么样的菜肴需要什么程度的火候烹饪呢?下面就让菜谱宝小编为您详细解答。 小火...

过去人们的餐桌上普遍只有猪油与菜籽油两种食用油，某些地区甚至只有牛油，而如今，食材种类的不断丰富同时也推动着餐桌上食用油品种的增加。面对超市货架上价格不一的食用油...

绿豆比较难煮熟，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。这里有几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。 方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入...

说到蔬菜中的营养素，很多人首先会想到维生素C。维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是脆弱：在烹调中极易损失或被破坏。近...