作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为隔水炖和不隔水炖。
所谓煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。
是有区别滴!
转载菜谱宝文章保留链接： 炖和煲的区别
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为隔水炖和不隔水炖。
所谓煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。
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