*少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。 *把酒煮开，就会得到鲜甜分明的酱汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。 *永远不要在烧...

做饭时产生的油烟，让很多主妇担心自己被熏成黄脸婆。哪种烹调方式，产生的油烟和有害物质会更少一点?为回答这个问题，本实验选用菜籽油作为烹调油，对多种烹调方式进行了测定...

俗话说，吃饺子容易、煮饺子难，在煮饺子的过程中，经常会出现饺子皮粘连、甚至破皮的情况。这类问题该怎么解决呢? 如果是自己家包的饺子，在煮的时候可以加点盐。因为溶解在...

以茶当做菜来吃在很早以前就已经有出现过。生活中最常见的就是用茶叶来煮鸡蛋茶叶蛋。但有没有想过用将煮改为炒呢?嘿嘿，和茶菜谱宝小编感觉比较新奇。是将鲜嫩的茶青过滤后切...

料酒又叫黄酒或甜酒，此酒加热后食用香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，别具一格、它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，是烹调中不可缺少的调味品之一。用白酒代...

家庭蒸鱼秘籍七法。 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。...

焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。在焯菜过程中，有6个要点提醒大家注意。 第一，水量要足。焯烫蔬菜...

一、有利于控盐。放盐的时机会影响到菜肴的口感和风味，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少。天津营养学会名誉理事长、主任营养师付金如解释说，这是因为人味蕾上的...

煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。...

1.煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了; 2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅; 3.煎鱼前在鱼皮上拍...

怎么样煎鱼才能保证鱼不碎呢?其实特别简单，只以下三点做到了，绝对保证你煎出的鱼完好无损，既好吃，又好看，让你这个煮妇倍儿有面子。 保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下...

无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但烹饪时大家还是会有许多困惑。最常见的有三个： 困惑一：鸡腿肉比鸡胸肉更肥吗?鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量...

你会煮粥吗?煮粥是门大学问。喝粥容易，然而想熬出鲜香味美的粥来就不是件容易的事了。煮粥是否需要加碱?所有的粥都需要加碱吗?煮粥时如何注意各种食材下锅的先后顺序?今天在这...

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。 我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在...

姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。 不过你知道吗，做鱼是放姜的时机也是有讲究的。 先放姜并不能完全...