重温红烧小黄鱼的家的味道
小时候，我在小叔家居住的那段时光里，小叔经常钓鱼并为我们烹饪小黄鱼。他的厨艺实在是让人不敢恭维，有时候鱼没熟透，有时候虽然熟了却腥气十足，那味道至今仍让我难以忘怀。这种经历让我对小黄鱼有着深深的阴影。直到我遇见我的丈夫，他对小黄鱼的烹饪技巧彻底改变了我对它的看法。他做的小黄鱼味道鲜美，不腥且恰到好处地熟透，让人一次又一次地回味。今天，我要为大家分享这道令人陶醉的红烧小黄鱼的做法，这是一道美味到让人欲罢不能的佳肴。
食材清单：
小黄鱼 600克、鸡蛋 1个、淀粉 50克、姜 50克、料酒 20毫升、白糖 5克、葱花 10克、辣椒 20克、盐 15克。
烹饪小技巧：
1. 选购新鲜的小黄鱼，避免冷冻产品，以保持鱼的新鲜度和口感。
2. 煎鱼时要用小火，避免鱼身断裂和过快糊化。
3. 注意油量适中，确保鱼身煎制定型。
红烧小黄鱼的做法步骤：
在菜市场挑选鲜活的小黄鱼。将鱼处理干净后，加入盐、料酒和姜丝腌制，确保味道渗透鱼肉之中。腌制期间，不妨将调料塞入鱼肚内，以更好地入味。接着，用厨房纸轻轻擦拭鱼身，去除多余的水分和料酒。然后，在淀粉中加入适量盐和调料（如辣椒粉、十三香），打入鸡蛋并搅拌均匀。将调好的浆涂抹在鱼身上，确保其均匀覆盖。随后，在热油锅中煎鱼，待一面煎至金黄后再翻面。当鱼煎熟后，加入生抽、盐、糖和适量水，并撒入葱花和辣椒进行炖煮。在碗中调好淀粉水，待汤汁粘稠后，红烧小黄鱼即可出锅。
营养密语：
红烧小黄鱼不仅口感鲜美，更富含丰富的营养价值。对于需要补养身体的人来说，它是个不错的选择。小黄鱼中的微量元素不仅能促进人体细胞代谢，还有抗癌、开胃健脾、益气开胃的功效。
每一次品尝这道红烧小黄鱼，都让我感受到家的温暖和味道。希望你在制作过程中也能感受到那份来自食材的纯粹与美好，让这道菜肴成为你餐桌上的亮点。
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