冻芝士蛋糕(6寸酸奶冻芝士蛋糕做法)

制作美味酸奶芝士蛋糕的秘诀

准备材料：饼干底100克、黄油50克、奶油奶酪200克、酸奶100克、蛋黄1个、细砂糖50克以及雪碧和纯净水的适量。让我们开始制作美味的酸奶芝士蛋糕吧！

制作饼底。选用现成的消化饼干，将其掰碎并装进保鲜袋，然后用擀面杖细细碾压至饼干碎成渣渣的状态。接着，将黄油隔水融化，与饼干碎混合搅拌均匀，直至饼干完全浸湿润。将搅拌好的饼干碎倒入干净的6寸活底不粘圆模里，铺平并压实，然后放入冰箱冷藏备用。

接下来，制作酸奶芝士层。从冰箱中取出奶油奶酪，切成小块并室温回温软化。将两片每片5克的吉利丁片放入纯净水中浸泡，使其变软。将软化的奶油奶酪和细砂糖隔温水打发，直至细腻无颗粒状。

然后，打散蛋黄，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入柠檬汁和朗姆酒，混合搅拌均匀。根据个人口味，可以适量调整柠檬汁和朗姆酒的用量。接着，加入凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

再取一个干净的盆或碗，将淡奶油和牛奶混合，隔水加热。注意温度不要过高，以免破坏吉利丁片的凝固效果。将浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，搅拌至吉利丁片融化。将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次。

接下来，从冰箱中取出冷藏的饼底，将搅拌均匀的芝士混合液倒入铺着饼底的模具中，约倒七八分满，为镜面层留出位置。轻轻震动模具，震出气泡，并用牙签刺破泡泡。然后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张，也至少要冷藏6小时以上，待其凝固得比较结实才能进行下一步。

从冰箱中取出冻好的蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁溶液缓缓导入蛋糕模中。这一步骤要缓慢温柔，以免产生的气泡影响镜面层的澄净度。完成的蛋糕体就会呈现出美丽的镜面效果。

经过以上步骤，美味的6寸酸奶芝士蛋糕就制作完成了！你可以根据自己的口味和喜好进行装饰和点缀，让它更加诱人。享受自己亲手制作的酸奶芝士蛋糕带来的美味和成就感吧！