秋季，螃蟹如潮水般涌入市场，成为时令佳肴。一提起年糕，便让人想起过年时打年糕的热闹场景，而今天我们要介绍的这道梭子蟹炒年糕，更是让人回味无穷。梭子蟹以其肉多肥美而著称，在浙江一带更是过年时的必备美食。如今，不再仅限于节庆时分，我们随时都能品尝到这道佳肴。接下来，就跟着菜谱宝小编一起，详细了解一下如何制作这道美味佳肴吧。
食材清单如下：
梭子蟹3只，年糕1块，鸡蛋3个，食用油适量，糖5克，生姜适量，生抽5毫升。
在开始制作之前，让我们了解一下几个小技巧：
1. 年糕要事先泡水，时间最好长一些，这样年糕会更加软。也可以选择用热水煮一下，然后捞起来晾着。
2. 年糕对于肠胃不好或者消化不佳的人要少吃，糖尿病患者则应该避免食用。
3. 梭子蟹炒年糕要趁热吃，凉了就变硬了，难以消化。
接下来，就是梭子蟹炒年糕的制作步骤了：
1. 年糕片加入清水泡20分钟，或者用热水煮后备用。
2. 梭子蟹冲洗干净，特别是角落位置要仔细清洗。
3. 将梭子蟹斩成大块，不要切得太碎。
4. 鸡蛋打入碗中，保持原状不打散。
5. 梭子蟹的切面沾上淀粉，这样在进行煎炸时会更加酥嫩。
6. 锅中放入适量食用油，待锅烧热后，放入梭子蟹块，煎炸至变色后捞出备用。
7. 将鸡蛋倒入油锅中，搅拌至均匀凝固，盛出备用。
8. 下入姜丝爆香。
9. 然后放入煎炸好的蟹块进行翻炒，注意火候不宜过旺。
10. 加入生抽和糖，继续翻炒。
11. 倒入清水，水量要没过蟹块。
12. 加入年糕片翻炒均匀。
13. 再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
14. 转中火煮至汤汁浓缩，年糕软糯即可出锅享用！
营养密语：梭子蟹肉质鲜美，富含蛋白质，搭配鸡蛋更是美味无穷。这道原本只在春节期间才能品尝到的美食，现在已经可以随时随地享用，既营养又健康。让我们一起动手，享受这道秋季佳肴吧！
转载菜谱宝文章保留链接： 又是一年秋来到 梭子蟹炒年糕_家常菜
