酱肉包子的制作秘籍
材料：面粉500克（分克和100克两部分）、酵母5克、清水250克、白糖40克、前腿肉500克、蒜籽、酱油、油、盐、生抽及少许甜面酱。
酱肉制作步骤：
1. 将新鲜的猪肉彻底清洗干净，放入冷水锅中焯去血沫，这一步骤是为了去除肉中的杂质和腥味。
2. 取出后，用流动的凉水冲净浮沫，确保肉的口感和色泽。
3. 将肉切成大小均匀的肉丁，保证烹饪时的入味和口感。
4. 蒜籽也要切成蒜蓉，准备与肉一同炒制。
5. 锅热后倒入油，待油温升至五成热时，放入蒜蓉爆香。
6. 接着加入肉丁一同翻炒，炒至表面微黄，香气四溢。
7. 加入盐、生抽、酱油和甜面酱进行调色调味，翻炒均匀。
8. 倒入少许清水，小火焖煮五分钟，让肉丁充分吸收调料的味道。
9. 当汤汁差不多收干时，就可以出锅，放置一旁待用。
面团发酵制作步骤：
1. 取克面粉与酵母和白糖混合，加入250克清水搅拌均匀。
2. 将面团放置在温暖处发酵，约一小时左右，直至面团发酵至原来的三倍大小。
3. 发酵后的面团较稀，逐渐加入剩余的100克面粉，揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜进行二次醒发15分钟。
4. 在面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克的小剂子。
5. 将这些小剂子按扁，然后擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮。
6. 拿起事先做好的酱肉，放在面皮上，一个个包成包子。
7. 在蒸格上抹上油，放上包子坯进行二次发酵，约20分钟。
8. 大火烧开后蒸12-15分钟，蒸至包子饱满白嫩。关火后，不要急于揭盖，让包子在蒸锅内虚蒸五分钟，这样包子更加松软可口。
菜谱小贴士：
为节约时间，建议您先开始发面，发面的过程中制作酱肉。当酱肉制作完成并放置冷却时，正好可以利用这段时间来处理面团、擀皮等后续工作。这样，您的时间将得到充分的利用，享受美食的同时也不耽误您忙碌的生活节奏。
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