美味手擀面臊子面的制作
用料：
手擀面30 0克，浸润着水发的木耳香气，搭配鲜嫩的胡萝卜、翠绿的青蒜、细腻的豆腐以及肥瘦相间的五花肉。还需准备食盐、八角、料酒、生抽、老抽等调料，以及陈醋、辣椒粉、白糖和辣椒油来增添风味。植物油适量用于煎豆腐和炒菜。
做法详解：
1. 准备阶段：将五花肉切成均匀的小块，木耳提前用水泡发，让肉质和菌类更鲜嫩。胡萝卜切小丁，青蒜和姜切末备用。豆腐切成小方块，在热油中煎至金黄，增添口感。
2. 炒制肉丁：炒锅烧热后，放入少许油，将肉丁放入转小火煸炒。此时加入姜末和大料，炒出令人垂涎的香气。
3. 调味炖煮：待肉粒煸炒至微干，烹入料酒，让酒香与肉香交融。随后倒入生抽、老抽、醋、盐和辣椒面等调料，加入白糖提鲜。注入清水，小火炖煮约15分钟，让调料的味道充分渗入肉中。
4. 蔬菜与豆腐的加入：锅中汤汁收干后，加入切好的胡萝卜和木耳，以及煎好的豆腐，翻炒一分钟。再倒入热水，加盐调味，继续煮10分钟。撒入胡椒粉和青蒜，关火。
5. 面条的煮制：另起一锅，加入足够的水。水沸后，加入手擀面煮约5分钟。期间加入两次凉水，防止面条粘连或煮烂，保持其弹性和口感。
6. 最终装盘：将煮好的面条捞出，舀上一勺臊子卤，淋上辣椒油，即可食用。面条与臊子卤的完美结合，让人回味无穷。
小贴士：
臊子卤的材料可以根据个人口味灵活调整，除了猪肉，你也可以尝试使用羊肉。配菜也可以根据自己的喜好更换，如芹菜、豇豆或腌酸菜等。
臊子卤的特色在于咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以根据个人口味适量增减，调整至最佳风味。
营养功效：
这道菜肴中的猪肉具有多种功效。对于温热病后口渴喜饮、肺燥咳嗽、肠道枯燥大便秘结以及气血虚亏等情况，都有良好的调理作用。在品尝美味的也为身体带来健康的滋养。
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