手抓饼：美味早餐轻松做
儿子一直喜爱手抓饼，但我总是因为怕弄得手上油腻腻的而迟迟未动手。那天，剩了些面皮，心血来潮之下尝试制作，没想到竟成了儿子的最爱，也成了我早餐食谱中的新宠。
关于手抓饼的制作，其实并不难。我们需要准备适量的面粉，加入少许盐，用沸水烫面。这一步是关键，要将面搅成雪花状，待冷却后揉成面团，稍微醒一会儿。这里需要提醒新手们，沸水要一点点加入，不要急于求成，一下子全部加入。
大家或许对烫面有些陌生，其实只要用沸水调和面粉，搅拌成面团即可。不一定要追求光滑，醒上半小时左右，再揉时自然会变得光滑。
接下来，将醒好的面团擀成薄薄的面皮。这里的醒发时间不需要过长，半小时左右就足够了。擀面皮时，可以在案板上撒一层薄薄的干面粉，以防粘连。
然后，在面皮上涂抹食用油，多一些才会更美味。接着，像折扇子一样抻长折叠起来，可以撒上葱花增加口感。然后抓着两头抻长，卷起来。
再稍微擀薄一些，厚薄适中即可。接下来，电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄就可以了。
用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹，手抓饼就松散了，香气四溢，让人垂涎欲滴。
小贴士：手抓饼的面要软和一些，油要多一些才好吃。成功的作品需要解决几个关键问题：面团要软和、面皮要擀薄、折叠要窄。就算面团硬点儿、饼皮厚点儿、折叠的宽了也没关系，做完之后可以稍微拉抻一下。
如果你喜欢外脆内软的口感，可以尝试一种新方法。同样调面方法，不抹油，将少许油和着面粉调成油酥，抹到面皮上，然后从一头卷起来卷成长条后再盘到一起擀薄去煎熟就好了。手抓饼的做法多种多样，可以根据自己的口味进行变化和创新。无论是早餐还是下午茶，手抓饼都是不错的选择。
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