鸡蛋打的时候不能起太多的泡沫，这就是有孔的原因。，你不能把热水或热汤和鸡蛋一起蒸，一定选用凉的水或高汤才行。别外汤或水的量不能太多，更不能太少，太少就蒸硬了。根据口味放入调料。
蒸的时候火不能大，还可以在上面盖上保鲜膜或者在蒸碗上扣个盘子，可以防止水气滴到碗里，等水开之后转小火焖10分钟就好了。这样做出来的效果像布丁一样滑溜溜的。
再教你一绝招，只要把蒸鸡蛋的材料配好，放在微波炉中，用二档火，转3分钟就ok了。
菜谱宝配图
转载菜谱宝文章保留链接： 蒸出滑又嫩的鸡蛋
鸡蛋打的时候不能起太多的泡沫，这就是有孔的原因。，你不能把热水或热汤和鸡蛋一起蒸，一定选用凉的水或高汤才行。别外汤或水的量不能太多，更不能太少，太少就蒸硬了。根据口味放入调料。
蒸的时候火不能大，还可以在上面盖上保鲜膜或者在蒸碗上扣个盘子，可以防止水气滴到碗里，等水开之后转小火焖10分钟就好了。这样做出来的效果像布丁一样滑溜溜的。
再教你一绝招，只要把蒸鸡蛋的材料配好，放在微波炉中，用二档火，转3分钟就ok了。
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