低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉41的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 如果你家只有高筋面粉，可以以11的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉，总是想买，把我们这的超市都逛过了还是没有。这个配方是我搜了半天才找到的，看了很多都是差不多这个办法，很简单的，一起试试吧。
材料普通面粉.玉米淀粉 配比是4:1 (千万不要用饺子粉哦!)
转载菜谱宝文章保留链接： 如何自制低筋面粉
