三个诀窍保您炒出香嫩可口的鸡蛋——
很多好朋友炒鸡蛋都很有经验，比如说在蛋液中加醋啊、白糖啊、料酒啊……什么什么的
今天我给大家说的方法非常简单，简单到就是油和鸡蛋，其他什么都不需要，炒出来的鸡蛋照样香嫩可口，各位不妨照俺滴法子试试?不保证100%，反正这么多年，俺家就是这么炒滴，忘记说了，别舍不得你家的油，炒鸡蛋这家伙吃油的很。
诀窍一、先大火，后小火
先开大火将油烧热，烧到什么程度捏?开始冒青烟!然后转小火，油温稍微降一下，将搅打好的鸡蛋液倒入。油温很高的话，蛋液一进去就全部凝固或者糊掉了，所以油烧热后，一定要转小火，待油温凉一些再倒入蛋液。
有童鞋说了，那为什么我不能开始就用小火呢，或者全程我都小火，我告诉你，可以!完全没有问题，对于厨房新手来说，全程小火一点问题都木有，刚开始我也是这么干的。但区别在哪里，我悄悄跟您透漏一下哈，绝对木有先大火后小火炒出来的鸡蛋香且蓬松。
诀窍二
先不要急着炒，待蛋液开始迅速膨胀，呈半凝固状态，这个时候，再用锅铲快速划散。
诀窍三
炒鸡蛋时间不能长 ，从嗑鸡蛋到出锅，最多2、3分钟的事，这样可以最大限度保证蛋液中的水分不会流失太多，口感滑嫩的关键。
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