(1)蒸馒头时，如果面似开未开，而又等着蒸，可在面块中间扒个洞，倒进两小杯白酒，停几十分钟面就发开了。
(2)放糖发面法冬天室内温度低，发面时间比夏天长，如果发酵时在里面放点白糖，就可缩短发酵时间。
菜谱宝配图
(3)加醋发面法如果事先没有发面又急于想吃松软的蒸馒头，可用500克面，加醋50克，温水350克揉好，过10分钟，再加5克小苏打或碱面揉到没有酸味为止，这样蒸出的馒头又大又白。
转载菜谱宝文章保留链接： 如何应急发面法
(1)蒸馒头时，如果面似开未开，而又等着蒸，可在面块中间扒个洞，倒进两小杯白酒，停几十分钟面就发开了。
(2)放糖发面法冬天室内温度低，发面时间比夏天长，如果发酵时在里面放点白糖，就可缩短发酵时间。
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(3)加醋发面法如果事先没有发面又急于想吃松软的蒸馒头，可用500克面，加醋50克，温水350克揉好，过10分钟，再加5克小苏打或碱面揉到没有酸味为止，这样蒸出的馒头又大又白。
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