蒸鱼好吃的几个关键
1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。
有三忌
一忌水未开而将鱼放入;
二忌中途开盖泄气;
三忌蒸熟后长时间锅内保温。
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蒸鱼好吃的几个关键
1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。
有三忌
一忌水未开而将鱼放入;
二忌中途开盖泄气;
三忌蒸熟后长时间锅内保温。
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