食材用料
鸡肉：半只（选择新鲜养当年农家鸡，香味更佳）
土豆：两个
食用油：适量
生姜：适量切片
蚝油：适量
小葱：适量切段（可用大葱替代）
小尖椒：适量切丝
冰糖：适量
老抽：适量
花椒：适量
老干妈辣酱：两小勺
食用盐：一小勺
青辣椒：两个切片备用
土豆烧鸡肉的制作过程
1. 成品展示：首先呈现一道色香味俱佳的土豆烧鸡肉成品图。
2. 准备鸡肉：将半只新鲜农家鸡洗净，切成大块备用。
3. 准备配料：将小葱、生姜、大蒜等配料准备妥当，小尖椒适量切丝，花椒、冰糖备用。
4. 处理土豆和青椒：土豆切大块，青椒切大片备用。
5. 炒糖色：热锅冷油，加入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖完全融化。
6. 炒鸡肉：加入鸡肉大火翻炒，使鸡肉均匀上糖色。
7. 炒香配料：待鸡肉水分稍干，加入之前准备好的配料如大蒜片、生姜片、花椒等，大火爆炒出香味。随后加入蚝油、老抽、食用盐及老干妈辣酱调味。
8. 加入土豆和青椒：将切好的土豆块和青椒块加入锅中，翻炒均匀。
9. 炖煮：一次性加入小半锅开水，中小火慢炖40分钟，让鸡肉与土豆充分融合，香味四溢。
10. 成品呈现：经过慢炖，一道香辣浓郁、鸡肉香嫩、土豆香糯的土豆烧鸡肉就制作完成了。由于已经充分调味，无需额外添加味精或鸡精。
11. 装盘享用：将菜肴盛盘上桌，即可享用这道美味佳肴。
小贴士
1. 使用冰糖上糖色能让肉味更加香醇。
2. 选择新鲜农家鸡，肉质细嫩且香味更佳。
3. 可根据个人口味调整配料的多少，喜欢辣味的可以多放辣椒。
4. 此为一家之做法，如有不同，敬请谅解。享受烹饪的过程，发挥创意，做出属于自己的美味。
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