虾仁豆腐羹的新味道尝鲜！烹饪方法与美味赏析

食材用料

鲜河虾仁 150克，晶莹剔透，选用新鲜捕捞，饱满诱人。与之相伴的是内脂豆腐 1盒，质地细腻，口感滑嫩。还有培根 3片，赋予菜品独特的香味；青豆（熟） 50克，增添一抹鲜绿。为了烹饪出完美的虾仁豆腐羹，还需准备色拉油、料酒、胡椒粉、盐、浓缩鸡汁和生粉等调料。

做法简述

1. 选用新鲜的河虾仁，若有高汤，便无需再使用鸡汁，让高汤的自然鲜美渗入菜品。青豆是冷冻保存的熟豆，解冻后洗净即可使用。

2. 虾仁的处理也是关键一步，挑去虾线，用吸油纸吸干水分。随后，用少许盐、料酒、生粉抓匀，让虾仁更加粘稠，盖上保鲜膜冷藏两小时，使其更加入味。

3. 平底锅加热，放入少许油，将培根两面略煎，改刀成小菱形片。姜也切成等大的菱形片，与泡好的生粉一起备用。

4. 打开内脂豆腐，切成三分方的丁状，更易入味。

5. 烧开一锅水，加入3克盐，将豆腐丁汆烫两分钟，去除多余的水分。

6. 热锅下油，待油温六成热时，放入虾仁滑散。虾仁变色、打卷后，立即倒出控净油，保持虾仁的鲜嫩。

7. 锅底留少量油，下豆腐丁略炒，然后加入青豆、姜片、培根片，加水没过食材，大火烧开。

8. 煮沸后，加入浓缩鸡汁、盐、胡椒粉调味，使菜品味道更加丰富。

9. 用泡好的生粉勾薄芡，使汤汁更加浓郁。然后下滑煮熟的虾仁，搅匀后即可出锅。

装盘上桌

一道色香味俱佳的虾仁豆腐羹便完成了。

小贴士

烹饪时，使用浓缩鸡汁能为菜品增添高汤的鲜美味道。若有高汤，则不需使用鸡汁。若无鸡汁，添加一些鸡粉或鸡精也能达到相似效果。根据个人口味，可以选择白胡椒粉进行调味。这道虾仁豆腐羹鲜嫩可口，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。