食材用料
鲜虾、藕，这两种食材的搭配，仿佛是一场味蕾的盛宴。鲜虾需要选用新鲜的，因为新鲜是保持虾肉鲜嫩口感的关键。藕，也要选择新鲜的一节。还需要料酒、盐、糖、白胡椒、鸡汁（鸡精）、味极鲜、蛋清和淀粉等调料。
少油版鲜甜虾滑藕饼的制作过程：
1. 鲜虾的处理是制作这道美食的第一步。洗净鲜虾后，确保它们是鲜活的，因为冷冻虾的口感会大打折扣。
2. 开背去虾线，这一步是为了让虾更易于处理并呈现更好的口感。
3. 接下来是剥虾仁的过程，去除虾头和虾壳，只留下纯净的虾肉。
4. 使用刀背轻轻撵开虾肉，这一步需要细心操作，以保留虾的完整性。
5. 接着是用刀背剁虾的独特步骤。这一步是制作过程中的关键，能够赋予虾肉QQ筋道的口感。
6. 将剁好的虾泥盛入碗中，此时虾泥仍有颗粒感，喜欢这种口感的可以保留，也可选择用搅拌机搅成虾泥。
7. 在虾泥中加入各种调料，如料酒、白胡椒等，顺着一个方向搅拌均匀，然后静置15分钟。
8. 之后加入蛋清和淀粉继续搅拌至虾泥上劲。
9. 洗净藕节并切片，厚度约0.5厘米。将虾泥嵌入藕片的孔中，然后撒上一层干淀粉。
10. 热锅少油，放入藕片，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：
1. 一定要选用新鲜的虾，因为新鲜的虾才能带来最佳口感。
2. 在撵虾和剁虾的过程中，一定要使用刀背，这是保留虾肉筋道口感的关键。
3. 搅拌虾泥时，顺着一个方向搅拌才能使其上劲。
4. 建议使用不粘锅进行煎制，这样即使使用少量的油也能完美烹饪。
5. 小火慢煎是制作这道美食的关键，避免心急，以免外面焦糊而里面未熟。
当你咬下煎至金黄、香气扑鼻的虾滑藕饼时，满足感会瞬间爆棚。鲜美的虾肉与清脆的藕片完美融合，带给你一场味蕾的盛宴。
转载美食菜谱网文章保留链接： 鲜甜虾滑藕饼低油版 美味与健康并存的新选择
