茄子蒸肉末新风尚，外脆内嫩，口感绝佳！
觅食笔记分享——11个月前
家常菜谱序号9
材料：
肉末、茄子、土豆、芹菜、姜、葱、淀粉、生抽、盐。
步骤：
1. 准备阶段：将土豆和芹菜切块，与肉末混合。添加葱末、姜末、生抽和盐，充分搅拌后腌制15分钟。
2.茄子处理：茄子去头尾，切成均匀厚片。在切的过程中，使用筷子夹住茄子两侧，确保茄子不被切断。
3.涂抹淀粉：在茄片两面均匀涂抹淀粉。
4.填充肉馅：在每片茄子之间夹入准备好的肉馅。
5.蒸制过程：使用蒸锅加水，将茄子放入蒸制15分钟。
6.制作芡汁：将生抽、淀粉和水混合熬制，直至略粘稠。
7.完成装盘：将芡汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和蒜末。
小贴士：
每种食材都有其最佳搭档，只需细心调配，简单家常菜也能焕然一新。
茄子的选择至关重要，选择健壮的长茄子为佳。
茄子切片时，深度要适中，避免破裂影响口感。放筷子可以避免这个问题。
蒸制时间要根据茄子大小灵活调整。
品尝这道菜，仿佛是一场味蕾的盛宴！茄子的软糯与肉末的鲜香完美结合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴会招待，这道菜定能成为焦点。
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