大运河80%的河段在济宁境内，造就了济宁的运河饮食文化，原料家常，制作精良，营养健康，四季多样。
济宁的美食数不胜数，像运河八珍，鱼头王，鱼面等等，济宁还有四大怪味美食，当地人百吃不厌，外地人看了却直摇头，实在吃不下。
羊捆肠，这是济宁当地的特色美食，外观看起来就丑丑的，香还带点酸味，有两种口感的一种不带油，特别有嚼头，一种是带肥油的，吃一口满嘴都是油，香味更加浓郁 。
这种美食当地人觉得入口即化，让人回味悠长，这种味道谁吃谁知道。外地人却说吃到嘴里油唧唧的，而且还有股馊味，感觉很重口味， 实在吃不下。
济宁的热豆腐，也叫木板豆腐，在其他地方的人看来豆腐是食材，用来制作成美食，而济宁的热豆腐则是直接吃的，刚刚做好的豆腐，放在一块木板上，放一点酱料或者什么都不放，就直接吃，这种美食估计也只有当地人能吃，对于其他地方的人说，生吃豆腐又怎么吃得下？
醉蟹算是山东比较有历史代表的美食，据说200年前就有了新鲜的螃蟹，直接放入调料腌制，到一定时间，拿出来刺激吃起来肉质特别鲜嫩，吃海鲜的朋友不能错过，可是生吃螃蟹又有多少人能吃得下呢？外地人看了更是直摇头，实在吃不下。
粥泡羊肉，在济宁，你如果看到上面写的粥铺，很多人都会以为是大米粥，小米粥，海鲜粥，猪杂粥，可济宁的粥是泡羊肉的粥。
这种粥是用小米面，黄豆面熬制而成，先把小米和黄豆分别磨成浆，先熬豆浆，再往里慢慢加小米粥熬一两个小时，需要一定的比例搭配，火候浓度都很有讲究，熬好的粥再放入羊肉。
当地很多人早上离不开这种粥，对于没有吃过的外地人来说，直摇头，粥里面放羊肉，想想那股膻味就很重，实在吃不下。
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