清蒸三黄鱼（原汁原味，鲜嫩可口）
预处理：
选用新鲜的三去黄鱼，若是从市场购买的冷冻鱼，需提前进行解冻处理。确保鱼身完全解冻后，仔细清洗，以去除任何残留物。接着用干净的布或纸巾吸干鱼身的水分，在鱼身两侧斜切几刀以便更好地入味。
腌制：
轻轻抹上一层薄盐与料酒，注意力度要均匀。在鱼腹内塞入姜丝，表面撒些葱段，静置约十分钟，让调料的味道充分渗透鱼肉，同时去除鱼的腥味。
清蒸：
待水完全煮沸后，将鱼放入锅中大火蒸约7-8分钟。这里需要注意的是鱼的重量，如果鱼比较大或比较小，蒸制时间也要相应调整。蒸好后，倒掉多余的水汽。
调味：
最为关键的一步，淋上特制的蒸鱼豉油，撒满葱丝，再浇上热油激发出香味，鱼肉在瞬间被激发的香味包裹，更加鲜美可口。
红烧三黄鱼（浓香入味，汤汁拌饭绝配）
煎鱼技巧：
鱼的新鲜是这道菜的关键。先将鱼身的水分彻底擦干，然后热锅冷油，撒上一层薄薄的盐以防粘锅。油温适中时放入鱼，轻轻翻煎直至两面金黄。
炖煮：
五花肉、姜蒜先爆香，再加入花雕酒和清水一同炖煮。这时将煎好的鱼放入锅中，小火焖煮。调色调味后收汁，让汤汁更加浓郁。在台州的经典做法中，还可以加入年糕一同煮，增添口感。
香煎三黄鱼（外脆里嫩，快手菜首选）
处理：
首先给鱼身划几刀以便入味。然后使用盐、胡椒粉和料酒进行腌制，时间大约15分钟。
煎制：
热油后轻轻下鱼，煎至两面金黄。搭配姜葱蒜一同爆香，增加口感层次。最后淋上特制的酱汁（生抽、蚝油、清水），收干后即可出锅。
粉条烧三黄鱼（家常下饭菜）
步骤：
首先进行鱼的煎制，煎至两面金黄后，加入五花肉、大蒜、姜片一同煸炒出香味。然后倒入开水开始焖煮。此时加入提前泡发的红薯粉条，调味后撒些新鲜的蒜叶即可出锅。
小贴士：
煎鱼时，锅热后润些热油，然后撒上一层盐，再将擦干水分的鱼放入锅中。这样能有效防止鱼皮破损。三黄鱼肉质细嫩，需要避免长时间炖煮以免影响口感。每一道烹饪方法都能让三黄鱼的鲜美得到完美的展现，可以根据个人口味选择烹饪方式。
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