烘焙秘籍：家常蛋糕的制作艺术
基础配方（适合4-6人食用）
踏入烘焙的奇妙世界，从制作一款家常蛋糕开始。下面是基础配方，一起来尝试一下吧！
食材准备：
1. 精选新鲜鸡蛋4颗，确保分离蛋清蛋黄时的容器干燥无油。
2. 食用油40克、低筋面粉100克（或使用普通面粉过筛）。
3. 牛奶80克、白糖50克，还有几滴白醋或柠檬汁去腥。
制作步骤：
1.分离蛋清蛋黄：小心地将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保容器无水无油。
2.调制蛋黄糊：将食用油、低筋面粉与蛋黄、牛奶混合，用Z字型手法搅拌至顺滑且呈流动状。这一步骤是打造细腻口感的关键。
3.打发蛋白：在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，分三次加入白糖，每次加入1/3，打发至硬性发泡，提起时形成小尖角。这是让蛋糕蓬松的关键步骤。
4.混合面糊：取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中快速混合。注意避免画圈搅拌，以防消泡。
烹饪步骤：
1. 预热电压力锅：在电压力锅内胆底部刷一层薄油（仅底部），然后将面糊倒入锅中，轻轻震动以消泡。
2. 选择模式：使用精煮饭或蛋糕模式，时长设定为45分钟。如果没有蛋糕模式，可以手动设定：加热3分钟，然后保温20分钟，重复此流程。
3. 焖制与脱模：烹饪完成后焖2分钟再开盖。出锅后立刻倒扣，防止蛋糕塌陷。
关键技巧：
蛋白打发时，使用冷藏过的蛋清更易打发，分次加入糖分可以增加稳定性。
混合面糊时避免画圈搅拌，以免消泡；出锅后立即倒扣以防塌陷。
如果没有打蛋器，可以使用矿泉水瓶剪成条状进行手动打发，但需要花费15-20分钟。
常见问题解答：
蛋糕表面出现小坑？这是因为蒸馏水滴落所致，不影响口感。
蛋糕蓬松度不足？可能是因为蛋白未打发到位或翻拌过度。按照上述步骤再试一次，定能做出蓬松香甜的蛋糕！
按照这些步骤和技巧，你也可以轻松成为烘焙小达人，享受制作蛋糕的乐趣！
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