食材用料
牛腱肉：选用新鲜的牛腱肉，肉质鲜嫩多汁，富含丰富的营养成分。约750克，可将其分为两半，一半用于炖制，另一半保存于冰箱。
面条：选用优质的面条，口感筋道，不易断裂。适量即可。
其他调料与食材：
姜片：适量，为菜肴增添香味，去腥提味。
盐：适量，为炖肉和面条增添咸味。
香菜：适量，增添菜肴的清新味道，也为整道菜肴增添一丝绿意。
玉竹：三片，具有滋补功效，为炖肉增添营养。
党参：五段，增加菜肴的营养价值，提升口感。
红枣：八颗，增添甜味，同时也具有滋补功效。
清炖牛肉面的做法
1.将牛腱肉洗净，切成约1.2厘米厚的块状。
2.准备两锅开水。
3.待水沸腾后，投入牛腱肉稍微烫一下，以去除杂质和血水，然后捞出备用。
4.在另一锅开水中，加入烫过的牛腱肉、姜片、玉竹、党参和红枣。
5.待汤水再次沸腾后，转小火炖煮100分钟，期间加入适量的盐。
6.在牛腱肉炖制的最后10分钟，准备另一锅开水，投入面条。
7.煮约3分钟，直至面条熟透。
8.将煮熟的面条盛入碗中。
9.将炖好的牛腱肉和汤汁倒入碗中。
10.撒上新鲜的香菜，浇上热汤。
小贴士：
1.建议将牛腱肉切成至少1厘米以上的厚度，这样既能保留牛肉的独特香味，又能确保其在炖煮过程中充分吸收调料的味道。
2.可适量加入花椒，为菜肴增添香味。
3.这道清炖牛肉面香浓美味，适合各年龄段的人群。
4.中医认为，牛肉具有滋补脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效，是冬日里的滋补佳品。在享受美食的也为身体带来健康与温暖。
转载菜谱宝文章保留链接： 牛肉面清炖秘诀，传统美味再现！独家配方新口感
