食材用料
一道令人垂涎的茄汁黄鱼焖豆腐，其所需食材如下：
| 食材名称 | 用量 | 搭配食材注意事项 |
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| 黄花鱼 | 2条 | 需解冻、去内脏及黑膜 |
| 北豆腐 | 200g | 切正方片，煎制至两面金黄 |
| 番茄 | 300g | 切小丁，炒至软熟 |
| 洋葱、大蒜、大葱、姜、香菜 | 适量 | 切碎备用 |
| 生抽、蚝油、番茄沙司、红烧酱油 | 各适量 | 用于调味与增色 |
| 料酒、盐、糖、白胡椒粉 | 各适量 | 用于去腥、调味及提鲜
制作步骤
1. 将黄花鱼解冻，去除内脏、嘴里及肚子里的黑膜，用葱姜片、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，以去腥味。
2. 将北豆腐切成正方片，放入锅中煎制至两面金黄。此时豆腐的香味已四溢，令人食欲大增。
3. 备好姜、洋葱切末、蒜切片，香菜洗净切末。
4. 番茄切小丁，准备入锅炒至软熟。
5. 锅热加油，将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄，香气扑鼻。
6. 下入洋葱末、姜末、蒜片爆香，再下入番茄丁炒香。
7. 当番茄炒至软熟时，烹入料酒，加入番茄沙司、蚝油、生抽等调料。
8. 加入适量开水，水量不要过多，刚好末过鱼的一半。然后放入煎好的豆腐，一同烧开。
9. 撒入白胡椒粉、糖提鲜，再加入盐调味。接着加入红烧酱油进行调色。
10. 加盖子转小火焖制5分钟，让鱼与豆腐充分吸收调料的味道。之后开大火收汁。
11. 待汤汁变得稍微浓稠时，滴入香油即可关火。香味已扑鼻而入，让人垂涎欲滴。
12. 先将豆腐盛入盘中，再将鱼轻轻码放在豆腐上。最后将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒入少许香菜末作为点缀。
小贴士
1. 煎鱼时油要多一些，待鱼下锅定型后再晃动锅，确保小火煎制至两面金黄。
2. 炖制时加水不要过多，以免稀释味道。这样制作出来的茄汁黄鱼焖豆腐，色香味俱佳，令人回味无穷。
完成上述步骤后，你就可以享用这道美味佳肴了。其中的细节处理得当，会让你的烹饪成果更加完美。
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