食材用料
让我们来准备一下今天的主角食材：青笋、土豆、紫甘蓝。
青笋：选用新鲜的一根，实际上我们会使用其1/3的量，将其余部分妥善保存，以待下次烹饪。
土豆：选择中等大小的土豆一个，其淀粉含量适中，口感更佳。
紫甘蓝：取一片新鲜的紫甘蓝，去除中间的硬梗，为我们这道菜增添一抹鲜艳的色彩。
还需要适量的油以及2g的盐来提味。
接下来进入烹饪环节：
步骤一：准备好所有的食材。
步骤二：将土豆洗净，切成细丝。你会发现每一刀都蕴含着对美食的热情。
步骤三：将切好的土豆丝放入清水中，多次换水，直至水变得清澈透明，以去除多余的淀粉，保证土豆的口感更加脆爽。
步骤四：处理紫甘蓝和青笋。将紫甘蓝去梗切丝，青笋也切成与土豆丝相匹配的细丝。
步骤五：烧一锅水，待水沸腾后，放入土豆丝稍微焯烫一下，大约半分钟，不宜过久。
步骤六：迅速捞出土豆丝，稍微沥干水分。
步骤七：热锅凉油，待油温升至六成热时，放入土豆丝进行翻炒。
步骤八：当土豆丝接近熟透但仍保持一定的硬度时，加入青笋丝，继续翻炒约30秒。
步骤九：紧接着，加入紫甘蓝丝，迅速翻炒均匀，至颜色鲜亮，此时应立即关火。
步骤十：加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。
步骤十一：将炒好的三色素盛出装盘，一道色彩缤纷、营养丰富的菜肴就完成啦！是不是超级简单呢？现在就动手做起来吧！
小贴士：
1. 为了让土豆的口感更脆，一定要透掉多余的淀粉。
2. 紫甘蓝在清洗后，稍微甩干水分或用餐巾纸擦干，再切丝，这样能够有效防止颜色相互渗透，保持食材本身的鲜艳色彩。
这道三色素，色彩丰富、营养均衡，无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。赶紧尝试一下吧！
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