多重口感辫子面包的超详细做法
多重口感辫子面包
原料高筋面粉240克、低筋面粉60克、盐3克、蛋液45克、牛奶150克、细砂糖40克、黄油35克、鲜酵母6克
表面装饰材料卡夫芝士粉适量、新鲜香葱碎适量、沙拉酱适量、蛋液适量
辫子面包的做法
1.将材料鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，鲜酵母放入面包机桶内。
2.倒入粉类，启动面包机的和风程序和面开始。
3.在和面20分钟后加入软化的黄油，继续和面到能拉出薄且透明的膜。
4.整理滚圆一下面团，发酵至2-3倍大小发酵完成。
5.将发酵好的面团取出，用手按压进行排气，把大气泡都排出来，让面包的组织更加细密。
6.将面团平均分割成18份，进行滚圆,盖上保鲜膜，松弛10分钟
7.松弛后的面团搓成条，一次搓不到长度稍饧一会再搓就好搓了。
8.取三根面条在顶部捏紧，将面面条编成3股辫的辫子，必须注意的是顶部和底部务必捏紧(以防二发和烘烤时会散开)。
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