菜谱宝菜谱宝小编教你蛋黄绿豆沙月饼怎么做好吃带图解
转化糖浆75克枧水3克玉米油30克绿豆沙400克咸蛋黄12个蛋黄水适量中筋粉120克
做法
1.饼皮原料中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆
2.饼皮制作玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
3.筛入面粉。
4.拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。
5.馅料原料咸蛋黄(咸蛋黄提前一晚用食用油浸泡)、绿豆沙。
6.咸蛋黄放入烤盘，喷上一层高度白酒放入烤箱180°烤8分钟取出放凉备用。
7.皮和馅按3;7的比例，我用的是63克模具，皮20克，馅43克(馅中包括蛋黄的重量)
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