发面棋子豆

主料

面粉400g；酵母粉4g；鸡蛋1颗；

辅料

花椒粉适量；盐3g；白糖5g；白芝麻适量；

发面棋子豆的做法步骤

1：面粉中加入五香粉，盐，白糖，一颗鸡蛋，酵母粉。

2：搅拌均匀后加入温水揉成面团盖上保鲜膜醒三十分钟，不要全醒发，要的是半发面。

3：醒好的面取出来揉一下排气，擀成椭圆形的饼，喜欢小点的可以擀薄一点。

4：这是我的厚度，我喜欢大一点的豆子。

5：然后切成条，小点的就切细一点。

6：然后都搓成圆点条。

7：然后切成丁。

8：平底锅中刷一点油倒入豆子，中小火慢慢炒，要勤翻面。

9：直到炒到金黄色脆脆的就可以出锅了。

10：如果喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉炒。

香辣棋子块

主料

面粉500g；鸡蛋2个；

辅料

辣椒粉适量；小茴香适量；盐适量；芝麻适量；花椒适量；

香辣棋子块的做法步骤

1：用热锅，小火，炒香花椒，小茴香以及黑芝麻，小火注意别炒糊了哈，然后把花椒小茴香碾成粉末，放入芝麻………………喜欢辣椒的，可以放写辣椒粉，香辣味的

2：在碗里磕两个鸡蛋，500克面粉，倒入刚才图一的调料，再加入适量的盐，将面粉用水和，发面，如图，醒半个小时

3：面醒好之后，用擀面杖碾成差不多厚度的面皮，喜欢芝麻的可以在散一层芝麻，碾到面皮上，然后切成小的四边形，好看，嘿嘿

4：锅里放油，尽量将小方块先平放在锅上，小火，反面，等两边都差不多了，就可以用铲子炒克，多炒会，让小方块尽量脆------我炒了两锅，一锅就像图片中的比较大，另一锅就是成品，忘记拍照了，嘿嘿，请较量哈！

5：香辣脆，好吃！

菜谱宝小窍门

1、炒调料，炒棋子块，都记得一定要小火！2、面稍微硬点，不要太软

棋子豆

主料

面粉600g；炒菜油50g；鸡蛋5个；

辅料

盐1勺半；花椒粉1勺；五香粉1勺；牛奶150ml；

棋子豆的做法步骤

1：和好的面干成圆形先切条再切小块

2：放入热锅不需要油间隔几分钟均匀搅拌一下直至焦黄

3：出锅放入干的不锈钢盆里不要放进塑料盆以免回温不脆了

二月二吃棋子

主料

面粉400克；

辅料

黑芝麻适量；鸡蛋2个；

配料

糖80克

油60克

二月二吃棋子的做法步骤

1：准备好上述材料后混合均匀，加适量水揉成面团，醒十分钟。

2：醒好的面团放在面板上，准备开始。

3：将面团擀成大约厚为0.5mm左右的面饼

4：依次切成1cm宽的长条后，再均匀的切成小方块。长条可以一起切出后再整体切小方块。女儿急着要小棋子，就先给她切了点。

5：太多了分了两部分烤的

6：我先在电饼铛烤了一部分，剩下的放在了烤箱里烤的

7：满满的放了一盘子，上下火190度，烤了25分钟。电饼铛烤的快

8：满满的放了一盘子，上下火190度，烤了25分钟。电饼铛烤的快

9：这些是烤箱里出来的

棋子烧饼的做法

主料

面粉300g；

辅料

盐1g；糖6g；酵母2g；芝麻酱适量；油适量；芝麻适量；肉10g；葱花适量；

调料

水10g

棋子烧饼的做法步骤

1：倒上面粉。

2：倒入油。

3：倒入水。

4：和面和成面团醒10分钟。

5：在倒入面粉。

6：倒入油。

7：一勺酵母。

8：用筷子和成油酥。

9：把肉剁成肉粒。

10：倒入一勺盐、一勺五香粉。

11：加入葱花。

12：把醒好的面团拿出擀平。

13：抹酥。

14：把抹好酥的面卷起。

15：揪成小面团。

16：把小面团刷上蛋液撒上芝麻。

17：放入烤箱20分钟温度200。

18：新鲜的棋子烧饼出炉了。

菜谱宝小窍门

烤的时候要看好颜色如果颜色深了就把温度往下调。

棋子烧饼

主料

面粉300g；纯芝麻酱40g；芝麻适量；

辅料

糖7g；盐1g；酵母3g；椒盐3g；色拉油适量；

棋子烧饼的做法步骤

1：面粉、盐、砂糖、酵母

2：加水和面团，放温暖处发酵20分钟

3：纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

4：将醒制好的发面擀成薄饼

5：均匀地抹上芝麻酱

6：撒上椒盐

7：顺一边卷起来，边卷变抻

8：揪成小面剂，对折

9：包成小球状，用手压扁

10：用水将小饼刷出白浆

11：蘸上芝麻，按扁

12：锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

菜谱宝小窍门

厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

棋子豆

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋2个；

调料

小茴香适量

黑白芝麻适量

花生油2勺

水少许

酵母粉3g

棋子豆的做法步骤

1：小火将小茴香炒成金黄色。

2：黑白芝麻炒熟。

3：准备食材小茴香炒熟用擀面杖擀碎。

4：面粉放一盆里，将所有食材放进来，里面加盐和酵母粉。

5：搅拌均匀。

6：揉成硬一点的面团醒发20分钟。

7：团成圆。

8：擀成一公分厚的薄片。

9：切成长条。

10：再切成棋子大小的豆豆。

11：电饼铛预热，将切好的棋子豆放进去，摁香酥馍片键。

12：香，酥，脆的棋子豆就做好了。

13：成品图。

菜谱宝小窍门

油炸的太油腻，吃起来不健康，

改良棋子豆

主料

面粉适量；鸡蛋适量；芝麻适量；

辅料

食用油适量；盐适量；五香粉适量；

棋子豆的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，我这差不多300克面粉，温水把3克酵母粉化开倒入面粉中揉成面团（建议这时加入盐，花椒粉，黑芝麻白芝麻搅拌均匀后加入温水化开的酵母粉搅拌成絮状然后揉成面团）。

2：多揉一会面团，盖住醒差不多一个小时面团变大。

3：醒好的面团里面有蜂窝网状。

4：加入盐，花椒粉，芝麻，熟油，揉成面团。

5：擀成厚一点的面皮，喜欢吃小点的可以薄一点。

6：锅加热，放入擀好的面皮，两面各烙一分钟左右就可以了。

7：烙好的饼取出来，我的锅有点小，饼折了一点。

8：先切成条。

9：再切成丁。

10：然后放入锅中烤干，要不停的翻面，用小火慢慢烤，直到两面金黄，吃起来脆脆的就可以出锅了。

11：这个可以多做点，吃不完放入保鲜袋中，无添加，不油炸的面食小吃，给孩子做起来吧。

五香棋子馍

主料

面粉适量；酵饼适量；牛奶一盒；

辅料

盐少许；花椒少许；八角少许；小茴香少许；桂皮少许；丁香少许；

五香棋子馍的做法步骤

1：少许面粉加入牛奶、酵饼活成特软的面团，第一次醒发（时间约2小时）后，再加入些生面粉活成较软的面团，第二次醒发（常温、时间约4小时以上），二次醒发后的面团，再加入生面粉，活成硬点的面团

2：花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香入炒锅焙干，加少许盐，打成粉

3：把粉状调料加入少许生面粉，掺匀（这样易于调料粉活成面团里时更均匀），当面补

4：二次醒发好的面团和调料粉活成均匀面团

5：压平

6：擀面杖擀开

7：擀成大园饼

8：先切成宽条

9：再切成棋子块

10：入烤盘，烤箱提前预热，110度下火

11：烤制，小棋子长胖了

12：烤至焦黄

棋格饼干

主料

低粉310克；糖粉120克；蛋液50克；黄油120克；可可粉10克；

辅料

盐2克；

棋格饼干的做法步骤

1：将黄油切小块室温软化，分成两份放入打蛋盆。

2：分别加入60克糖粉，打至浓稠发白。

3：分次加入蛋液，每次都打至完全吸收。

4：低粉一份装160克，加1克盐过筛；一份装150克，加10克可可粉，加1克盐过筛，分别装入两个黄油盆里拌匀。

5：团成光滑的面团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。

6：取出分别擀成0.7cm左右的簿片，切去四周不规则的边，再擀再切。包上保鲜膜放冰箱冷藏至面块变硬。

7：两片之间抹上蛋液，粘贴在一起。

8：切成1cm左右的条状，在缝隙刷上蛋液。

9：错开颜色，交叉叠放起来，接头补上蛋液，四面都在台面上磕一下，使其粘得更紧密一些。

10：要成1cm左右厚的片。

11：均匀的摆入烤盘。

12：烤箱预热170度，中层，烤15-20分钟左右。