红豆方包

主料

高筋面粉300克；水130克；鸡蛋1个；红豆粒适量；

辅料

砂糖40克；奶粉15克；盐3克；黄油25克；酵母4克；

红豆方包的做法步骤

1：1.把材料放入面包机里.

2：用面包机和面功能,时间调到20分钟然后按启动.

3：3.把和好的面团平均分成3份.

4：4.用擀面棒把面团擀成长方形,再放上红豆粒在面团表面,然后卷起来.

5：5.卷好的面团放入方包模中.

6：6.放在烤箱里发酵,时间大约1小时.

7：7.把发酵好方包盖上盖子.

8：8.把方包再放入烤箱,调到上下管加热,上管温度170度,下管温度190度,时间大约45分钟.

9：9.方包烤好了.

鸡蛋芝士烤方包

主料

方包1块；鸡蛋1个；芝士10克；

鸡蛋芝士烤方包的做法步骤

1：把正方形范围内的面包压扁，形成一个凹槽。

2：在凹槽中倒入鲜鸡蛋一只并在蛋清边撒上芝士碎！

3：在凹槽上磕入一个鸡蛋并在蛋清边撒上芝士碎！

4：烤箱预热180度，把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上，然后送入烤箱上下火烤大约10分钟。

5：出炉后趁热现磨黑胡椒和海盐即可开吃！配一杯鲜橙汁或牛奶就是一顿营养又美味的早餐！

德式烤方肉

主料

大块五花肉700g；

辅料

啤酒250ml；丁香20g；小茴香20g；蒜12g；洋葱100g；盐10g；黑胡椒13g；蜂蜜50ml；

德式烤方肉的做法步骤

1：将肉洗净吸干水分，将蒜末、盐、黑胡椒均匀涂抹在方肉四周

2：切半个洋葱和方肉一起放进保鲜袋，在案板上按揉入味，放进冰箱腌制

3：洋葱切丝铺满烤盘，加入梅子干、整瓣大蒜、撒上黑胡椒、盐、啤酒

4：将方肉从冰箱取出，在肉皮上切井字刀，在十字刀口处插入丁香

5：在表面刷一层色拉油，撒上盐、黑胡椒，用锡纸密封封烤盘，入烤箱烤制一小时

6：一小时后将方肉从烤箱中拿出，去掉锡纸和丁香，再入烤箱烤40分钟

7：从烤箱中将方肉取出，抹上一层蜂蜜，撒上小茴香最后烤制20分钟

8：将烤盘中剩余汤汁放入锅中加入黑胡椒、白糖，然后大火收汁

9：收汁时用勺子不停搅拌，等到粘稠时淋到方肉上

菜谱宝小窍门

方肉从冰箱中拿出后，如若有需要，可以先解冻片刻在十字刀口处插入丁香，利于入味

肉松小方包

主料

牛奶200克；鸡蛋1个；糖40克；盐3克；高筋面粉400克；干酵母5克；

辅料

黄油40克；自制肉松适量；

肉松小方包的做法步骤

1：面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖

2：再放入面粉，上面放入干酵母

3：一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面

4：之后，在桶内进行第一次发酵20分钟

5：20分钟后，拿出排气，分成8份

6：每份揉圆后，擀成长条形，放上肉松

7：依次做好后放到面包模具中，喷上水

8：烤箱预热10分钟，放入面包，再放入一小蝶开水

9：大概1小时左右，发至2倍大时，上下火155度烤20分钟，之后，刷上蛋黄液，150度，再烤5分钟

10：5分钟后，香喷喷的肉松面包就可以享用了。

菜谱宝小窍门

丝巾温馨提示：各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察。

烧烤配方学习

主料

羊肉500g；牛肉500g；腰子500g；鸡翅中500g；

辅料

生抽20g；老抽15g；料酒20g；孜然粉50g；辣椒面30g；十三香10g；

烧烤的做法步骤

1：羊牛肉切块，切好的羊肉洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右。

2：鸡翅中拔掉残留的鸡毛鸡翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右腌制。

3：将腌好的肉类分别穿在签子上。

4：放入烤架，放入烤串开始烧烤。

5：待一面变色后，最后撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分钟后即可。

6：鲜嫩鲜香的烤串烤好啦鸡翅也烤得了，烤鸡翅的时候可以提前刷层蜂蜜，肉质更加鲜美。

菜谱宝小窍门

自己喜欢吃什么烤类的食物，都可以串起来上去烤。

烤鱼配方

主料

草鱼2500；

辅料

秘制香料10勺；

烤鱼配方的做法步骤

1：烤鱼料粉与红油的配比制作。香料粉的配比：草果150克，八角200克，丁香50克，良姜150克，荜拨100克，黄栀子90克，金沙仁150克，小茴香150克，香叶160克，红扣100克，白扣200克，桂皮120克，甘草150克，香果200克，木香50克，以上香料全部放在一起粉碎，粉碎成颗粒就行，不能成末。烤鱼油的配比：色拉油10斤，辣椒粉750克（用子弹头辣椒做的辣椒粉）

2：二荆条干辣椒段800克（辣椒段做滋粑辣椒，辣椒段用高压锅压30分钟或者头天晚上用开水泡一晚上，泡的时候一定要用东西压住不然泡不透，泡好的辣椒用绞肉机绞碎挤干水份备用），老姜片400克，大葱300克（切小段），洋葱300克（切麻将块），豆瓣酱500克（娟城牌），牛油300克，香料粉600克（用高度白酒50克拌匀）廖糟200克。

3：熬制过程：色拉油加热六成热时放入牛油和姜片炸至金黄色放入洋葱与大葱，炸出香味后倒入香菜熬制十分钟，以上蔬菜熬制出香味放入滋粑辣椒熬二十分钟（熬制滋粑辣椒有点变白即可），再放入豆瓣酱熬出豆瓣酱香味（二十五分钟左右），再放入紫草（15～25克根据熬制出来的油的颜色增减），放入廖糟，辣椒粉，香料粉熬制五分钟关火（香料粉放入之后不能长时间熬制）倒入盆中静止二十四小时以后再使用。

4：烤鱼粉的配比：辣味配比，孜然粉500克，辣椒面500克（二荆条辣椒面），十三香30克。孜然味配比，孜然粉500克，五香粉150克（味好美牌），十三香25克，以上两种料粉根据自己的口味放入，两种料粉撒在烤制好的鱼身上，再调味的。烤鱼刷油配比，色拉油650克，花椒油50克（黎红牌），芝麻香油70克。

5：没有烤鱼炉的朋友可以用油炸的方法去做烤鱼，炸鱼的油配比：色拉油500克，菜籽油500克，猪油500克，这个比例最多炸十次。烤鱼味型的制作配比：泡椒味烤鱼～锅内倒入120克色拉油，红油150克（熬制好的红油），放入姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱60克（湖南产）炒出香味炒出颜色放入野山椒70克（整个），灯笼椒100克（提前泡透），大葱50克，薄皮青椒块80克，啤酒60克

6：廖糟25克，水200克，味精鸡精各10克，白糖5克，胡椒粉2克，出锅时放入香醋8克，烧好浇在鱼身上，最后浇50克红油在上面即可。鱼香味烤鱼配比制作：色拉油200克入锅放入泡姜末20克，蒜末50克泡椒酱100克，大葱末15克炒出颜色，放入白糖220克，胡椒粉2克，陈醋150克（恒顺牌），番茄沙司30克熬制混合，出锅时放入红油80克（熬制好的），小葱末100克，香芹末80克，

7：稍微加热一下出锅，浇在鱼身上即可。蒜香味烤鱼：锅内倒入色拉油100克，红油80克（熬制好的），蒜末50克，野山椒粒20克，小米椒粒10克，青红美人椒粒各20克炒出香味放入大蒜子80克（提前炸好的，金黄色），水150克，盐5克，味精5克，鸡精5克，白糖3克，美极鲜酱油10克小火烧开后放入红油50克浇在鱼身上即可。怪味烤鱼：锅内倒入色拉油100克，红油80克（熬制好的）

8：放入辣椒段200克（二荆条），炒制辣椒出香味，再放入花椒，麻椒各5克，姜末20克，蒜末20克，豆瓣酱40克，火锅底料50克（三五牌），大葱段50克（2厘米长）炒出香味放入啤酒50克，水50克，再放入盐3克，味精鸡精各8克，白糖220克，熬制均匀出香味再放入，保宁醋150克，小葱末30克稍微加热一下即可浇在鱼身上即可。以上是烤鱼油，烤鱼料粉，烤鱼的四种味型配比与制作过程

椰蓉面包卷（烤箱烤面包卷的方法）

主料

高筋面包粉260克；酵母3克；细砂糖20克；淡奶油40克；黄油35克；奶粉10克；

辅料

水108克；盐3克；蛋液55克；糖粉25克；椰蓉70克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：原料：中种：金像面包粉180克、水108克、干酵母3克主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克椰蓉馅：黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克

2：将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。

3：面团选酸奶发酵，面团发酵到两倍大小，撕成小块，将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌，搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。

4：面团松弛中，做椰蓉陷，黄油软化打至顺滑，加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。

5：蛋液分两次打发，打发均匀即可。

6：倒入椰蓉搅拌。

7：搅拌成团即可。

8：醒完后的面团擀成长方形，将椰蓉均匀的铺在上面。

9：卷起来切成8小块，可以切成9小块。

10：切口朝上，摆在不粘烤盘上。

11：放进烤箱选发酵功能，时间选长通。发酵到1.5倍大小。

12：发酵好选烘烤，180度，上下管，中层，15分钟。

13：细节图。

菜谱宝小窍门

1.方子中面粉量可根据面粉的吸水性适当调节。2.客浦烤箱。

坚果方面包

主料

牛奶240毫升；鸡蛋一个；糖40克；盐2克；高筋面粉440克；

辅料

干酵母5克；黄油50克；坚果适量；

坚果方面包的做法步骤

1：面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母

2：一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面

3：之后，在桶内进行第一次发酵30-40分钟

4：从面包桶内拿出排气后，放入坚果，充分揉匀后

5：分成2个均匀的面团

6：【这时预热烤箱40度10分钟左右】把磨具四周涂上橄榄油，以便烤好后粘连，不好脱模

7：2个面团分别放入模具中，用手按模具形状进行整形

8：之后，喷上水，以防止发酵时开裂

9：放入烤箱40度，40分钟左右进行发酵

10：面团发至2倍大时，表面再抹上一层黄油或橄榄油，食用油也可以，这样到最后出炉的时候，面包表面会更松软，口感也好；这是有一次，油多了一点，我就顺手涂在面包表面，没想到，效果出奇的好，大家可以不涂抹蛋液，涂油试试哦

11：再放入烤箱160度25分钟

12：25分钟后，烤好的方面包，是否非常诱人啊

13：脱模后，放到晒网上，凉后就可以和家人一起享用了。

菜谱宝小窍门

丝巾温馨提示：1.各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察。2.因为磨具的特殊性，比较高，所以我放到烤箱最下层。

酸奶方包

主料

高筋面粉200克；白砂糖30克；酵母3克；

辅料

酸奶100克；黄油15克；

酸奶方包的做法步骤

1：酸奶放进面包机桶加入白砂糖和面粉，酵母揉至成形后加入黄油再揉20分钟

2：取出放进保鲜碗，封上保鲜袋放进冰箱冷藏一夜

3：第二天从冰箱取出放置室温松弛15分钟

4：面团整个擀成牛舌状自上往下卷起来，成品如图

5：放置方形面包模内发至九分满

6：发酵完毕入烤箱上下火180度烤40分钟

菜谱宝小窍门

冰箱低温发酵做出来的面包更加松软哦

方包披萨

主料

方包1块；芝士碎50克；腊肉5克；番茄酱2克；豌豆3克；鱼肉5克；

方包披萨的做法步骤

1：吐司上抹一层蕃茄酱！

2：均匀铺上一层芝士碎、腌肉肠、鱼肉和青豆（放上彩椒和玉米粒颜色会更漂亮哦！

3：最后再铺上一层芝士碎，接着现磨海盐和黑椒！

4：烤箱预热180度，把上图的成品放在铺好锡纸的烤盘上，然后送入烤箱中层，上下火烤大约10分钟即可食用。期间记得观察上色情况哦！