红豆椰汁糕

主料

红豆30g；椰奶400ml；玉米淀粉50g；

辅料

砂糖35g；

红豆椰汁糕的做法步骤

1：红豆浸泡1小时，加适量水煮熟

2：将红豆、椰奶和砂糖置入料理机中，选择奶昔键运行至结束

3：倒回锅中，加入淀粉

4：煮至浓稠

5：放入容器内

6：晾凉脱模即可

椰汁糕

主料

椰浆1罐；鱼胶粉40克；

辅料

水2碗；糖8汤匙；

椰汁糕的做法步骤

1：鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化（我当时赶时间这步忘了做，所以后面鱼胶粉结块了，用了很长时间才消除块状物，所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化，你融化巧克力那样。）

2：我用的是罐装椰浆，将其打开装起备用。

3：40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。

4：大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。（图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块）注意：煮的时候可以稍甜一点，因为成品后会比试味时淡一点

5：煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。（表面的泡要去掉，否则成品不好看，表面不干滑）

6：放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。

7：凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。

椰汁马蹄糕

主料

马蹄粉500克；椰汁1500克；清水1500克；

辅料

黄糖200克；白糖150克；

椰汁马蹄糕的做法步骤

1：先将250克的马蹄粉与750克的椰汁搅匀成生桨；

2：同样将250克的马蹄粉与750克的清水搅匀成生桨；

3：黄糖与750克的清水，煮至糖溶化（椰汁方法如同）；

4：糖水煮开时，倒入250克的生桨（椰汁方法如同）；

5：快速搅拌至没有粉粒；

6：将煮好的熟桨倒入清水的生桨，再次搅匀；

7：蒸盘先抹上一层油，倒入一层椰汁桨，蒸五分钟；

8：再倒入黄糖桨，同样蒸五分钟，重复方法，直至倒完生桨；

9：取出，放凉，切块。

千层椰汁糕

主料

马蹄粉250克；

辅料

椰汁750克；水750克；冰片糖250克；

千层椰汁糕的做法步骤

1：材料。

2：把水放进锅里煮开后，放进片糖煮融化。

3：把125克的马蹄粉放进片糖水里面，搅拌均匀。

4：把糖水粉浆，过筛。

5：把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里，搅拌均匀。

6：再把椰浆粉浆，过筛。

7：上蒸锅，水开后放进模具，把一勺子糖水粉浆放进去，盖上蒸2分钟。

8：再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸2分钟。如此类推，连续第7、8步，直到把所有的粉浆水都加完后，留再锅里继续蒸15分钟后，出锅。

9：出锅后，放凉1~2小时。脱模，切件。

10：切件后，放进冰箱里冰冻1~2小时，口感会更好！

菜谱宝小窍门

1、粉浆水一定要放的均匀，最好每一次都用同一个勺子。2、蒸煮的时间一定要到位，要不然就会在表面上有一层水。3、粉浆水放完后一定要蒸煮一段时间确保全熟透。

椰汁红豆糕

主料

红豆200克；琼脂20克；

辅料

椰子粉170克；白糖30克；

椰汁红豆糕的做法步骤

1：琼脂提前用水浸泡；

2：红豆浸泡后再煮熟；

3：倒入清水，大火煮开；

4：放入琼脂，中火煮至融化；

5：加入椰子粉、白糖，搅匀；

6：倒入煮好的红豆，小火煮至浓稠；

7：放凉倒入盒子里，冷藏凝固；

8：取出，切成块即可。

椰汁糕

主料

牛奶一盒250ml；吉利丁粉15克；椰子粉2包34克；糖小半碗1；

椰汁糕的做法步骤

1：准备材料，牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半（15克），椰粉用小半碗热水冲开，吉利丁粉用20ml凉开水冲开

2：将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化，熄火，加入吉利丁液搅匀，倒入盒子摊凉

3：放入冰箱3个小时后倒出切成块

4：或者用模具倒模

椰汁马蹄糕

主料

马蹄粉130；清水350g；椰汁一罐（250g）；马蹄3个；

辅料

红糖半块（50g）；白糖4小勺；

椰汁马蹄糕的做法步骤

1：取两碗分别倒入一瓶250g椰汁和350g清水；

2：再取两碗分别放入55g和75g马蹄粉；小碗马蹄粉兑入一半椰汁，大碗马蹄粉兑入一半清水，并搅拌均匀；剩余的另一半椰汁和清水继续备用；

3：把马蹄用刀拍碎；

4：马蹄碎倒入清水马蹄粉生浆中；

5：开锅，用另一半清水煮红糖直到红糖完全融化；

6：转小火，取一勺清水马蹄粉生浆拉入红糖水中，并迅速搅拌均匀使糖水变稠，可关火；

7：关火后，把刚才煮好的红糖水倒入清水马蹄粉生浆，一边倒入一边搅拌使其变成生熟浆；

8：开锅，倒入另一半椰汁并加入白糖煮开；

9：转小火，取少量椰汁马蹄生浆拉入煮开椰汁中，使其变稠，可关火；（椰汁量少，生浆下小半勺就好，否则容易结块）

10：关火后，把刚才煮好椰汁倒入椰汁马蹄粉生浆中，并迅速搅拌均匀；如果有块状就再过滤一下；

11：继续开锅，加小半锅清水煮开，放上盘子准备隔水蒸煮马蹄糕；先放清水马蹄粉生熟浆，盖上锅盖大火蒸3分钟；（我用了2勺半，如果加得多蒸煮时间相对延长；）

12：3分钟后加入椰汁马蹄粉生熟浆，盖上锅盖大火继续蒸3分钟；（加层前先轻按一下看是否已大概凝固；加浆动作要轻，不要一下倒进去，可能会冲破上一层）

13：继续依次交替添加清水马蹄生熟浆层和椰汁生熟浆层，尽量使每层厚度差不多；完毕后，盖上盖子继续蒸10分钟即可关火；

14：放凉后会自然凝固得更好，最后再切块食用，柔软度刚刚好。不喜凉的可重新蒸热或者油煎一下再吃。

椰汁糕

主料

椰浆200ml；

辅料

白糖5汤匙；炼奶50克；吉利丁粉30克；滚烫开水700ml；

椰汁糕的做法步骤

1：材料准备：罗拔臣鱼胶粉，炼奶，椰浆，白糖，开水。

2：先把白糖放碗里

3：加上炼奶拌开

4：这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶，然后把半罐椰浆倒进去继续拌

5：忘记把鱼胶粉拍照了，鱼胶粉用温开水溶开，最好用30度左右的水就好，融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌，要拌到没泡泡！

6：拌好后分装到干净的碗里，用保鲜袋封住，放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了，有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔

椰丝椰汁千层糕

主料

马蹄粉300g；椰汁400g；冰糖250g；水500ml；

辅料

椰蓉少量；

椰丝椰汁千层糕的做法步骤

1：基本材料

2：一包马蹄粉有500g，我分开2碗各150g～

3：准备300ml水、冰糖250g、马蹄粉150g

4：300ml水、250g冰糖倒锅里煮成200ml糖浆

5：煮成200ml糖浆放温，先用200ml水倒入150g马蹄粉里面，搅拌均匀再把放温的糖浆倒下去搅拌～

6：400ml椰浆跟150g马蹄粉搅拌、椰浆比较浓稠，搅拌比较吃力～

7：把糖浆粉与椰浆粉都分别用粉筛过滤，再用平底勺子把没有搅拌均匀的粉粒压一下

8：2种浆都调好了，就开锅蒸～用大勺子记住每次放入的量，层次感就会更好，先放糖浆2汤勺，蒸2分钟左右用平底勺子轻轻按压一下，成型了就可以再倒入一层椰浆～依此类推到最后一层糖浆

9：这次我最后再倒了一些马蹄粉，用2汤勺的水调开了，再倒入了椰蓉搅拌，倒在最后。就成了椰丝糕

10：椰丝层在面上～

11：成品

椰汁凉粉糕

主料

白凉粉17g；椰汁400g；

辅料

白糖20g；

椰汁凉粉糕的做法步骤

1：准备材料

2：倒出17克白凉粉.400克椰浆

3：倒入一点椰汁辣融化白凉粉

4：剩下的倒入奶锅加入白糖煮开

5：锅里椰汁煮开就可以倒入融化的白凉粉

6：煮开就看倒入模具自然凉却就可以.也可以冷却就放入冰箱.口感更好

7：做法比较简单大家可以学起来