黑胡椒酱香带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

黑胡椒酱20克；白酒5ml；盐4克；油5ml；酱油3ml；生姜5克；沙姜2片；葱5克；

黑胡椒酱香带鱼的做法步骤

1：带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。

2：带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟，腌制好的带鱼，捞出沥干水；

3：热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎；

4：微黄，翻转另外一面；

5：入黑胡椒酱、酱油，煎炒均；

6：放葱，收汁即可。

7：香喷喷出锅的带鱼出锅

菜谱宝小窍门

1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以；2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎；

黑胡椒汁-百搭的酱汁

主料

洋葱半颗；番茄半颗；橄榄油2汤匙；黑胡椒粉1茶匙；

辅料

高汤3/4碗；蚝油1汤匙；秘制红烧汁1汤匙；生抽1/2汤匙；番茄酱1汤匙；红糖1汤匙；罗勒叶1茶匙；

黑胡椒汁的做法步骤

1：将所有调料放到高汤里搅拌均匀备用。

2：将洋葱切成丁，番茄去皮切成丁。

3：放入2汤匙橄榄油。

4：放入洋葱丁煸香大约5分钟，用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。

5：放入番茄丁翻炒。

6：番茄丁炒至2分钟即可。

7：倒入调好的调料。

8：放入1茶匙的黑胡椒粉。

9：把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。

10：盖上锅盖焖一会大概7-9分钟，记得全程都是用小火。

11：酱汁炒的有点浓稠时就可以勾个薄芡。

12：酱汁煮开后就可以熄火了。

粉红胡椒蜜柚果酱

主料

蜜柚果肉600g；粉红胡椒3g；绿柠檬汁60g；

辅料

蜜柚果皮50g；蜂蜜25g；冰糖500g；

粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤

1：用食盐搓洗柚子皮后，以清水冲净并去皮，柚子皮需保留备用；

2：片除柚子皮内层的白膜，取外皮50g，将柚子皮放入锅中，以可盖过柚子皮的水量煮沸三次；

3：第三次煮沸柚子皮时，需将内层残留的白膜煮到变透明为止，将柚子皮沥干放凉后，切成长3厘米、宽0.5厘米的长条；

4：将柠檬洗净、对切后榨汁，取60g，备用；

5：将柚子果肉的外膜剥除并去籽，掰成小块状，将柚子果肉、柚子皮、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；

6：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；

7：自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后将涩汁去除；

8：量取粉红胡椒；

9：持续煮至果酱浓缩至一半时，加入粉红胡椒一起熬煮；

10：待果酱变浓稠，于关火前再加入蜂蜜搅拌均匀；

11：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

菜谱宝小窍门

材料选择，选购时可先观察其外形，原则上果形越正越佳，将头尾的蒂头与果脐连线，转一圈看其所有角度是否左右对称，越圆润越好，其次可用手托起看是否够重，以判定水分含量，最后，果皮摸起来越细腻者，成熟度越好，滋味也越佳。

胡椒猪肚

主料

猪肚一个；

辅料

白胡椒一勺；红枣3颗；

调料

姜适量

盐适量

葱适量

小米辣2个

蒜头3粒

胡椒猪肚的做法步骤

1：猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。

2：放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。

3：大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。

4：切成4—6大块。

5：凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。

6：大概焯水5分钟。

7：捞出来反复清洗干净。

8：一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。

9：把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。

10：大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。

11：这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。

12：把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。

13：香味浓郁的蘸汁。

14：因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。

15：夹出来放大盘中。

16：猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。

17：也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。

菜谱宝小窍门

猪肚一定要反复清洗干净。

尖椒黑胡椒牛柳

主料

牛柳300克；尖椒10个；

辅料

黑胡椒粉2勺；

尖椒黑胡椒牛柳的做法步骤

1：牛柳切片，加适量盐、黑胡椒、料酒、生抽（料酒我只撒了一点点）拌匀，腌制十五分钟。

2：牛柳切片，加适量盐、黑胡椒、料酒、生抽（料酒我只撒了一点点）拌匀，腌制十五分钟。

3：锅内热油，爆牛柳，翻炒至变色，撒一点点糖提味，再放一点老抽。不要放多了。（对不起，一个人做饭经常顾不上拍照）

4：盛出爆好的牛柳备用。

5：锅内就底油，爆尖椒。然后倒入炒好的牛柳，继续翻炒两分钟。撒少量盐，和适量黑胡椒粉（依据个人口味）翻匀出锅

6：成品如图。

自制黑胡椒肉酱面

主料

牛肉150克；洋葱20克；青椒10克；

辅料

盐2克；油20克；蚝油5克；黑胡椒3克；鸡精2克；

自制黑胡椒肉酱面的做法步骤

1：牛肉剁碎加入调料腌制入味

2：锅中加入适量的油，炒香洋葱和青椒

3：加入牛肉碎翻炒片刻

4：加入煮熟的面和酱料

5：继续翻炒加入黑胡椒粉炒匀

6：最后盛出装盘即可

菜谱宝小窍门

自制黑胡椒肉酱面

黑胡椒彩椒牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

黄灯笼椒1个；红灯笼椒适量；黑胡椒适量；

黑胡椒彩椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切条用料酒淀粉拌匀备用

2：热油下黑胡椒和牛柳捞出备用

3：下彩椒翻炒片刻加入牛柳

4：不用放盐了，黑胡椒有咸味哦

胡椒酱炒杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；

辅料

油10克；胡椒酱15克；盐适量；

胡椒酱炒杏鲍菇的做法步骤

1：辅料：杏鲍菇、胡椒酱。

2：把杏鲍菇洗净切条。

3：锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。

4：捞出，沥干水分。

5：热油，放入胡椒酱，小火炒香。

6：放入杏鲍菇炒匀。

7：加盐调味。

8：翻炒均匀，加适量水，烧制2分钟，即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌品味。

菜谱宝小窍门

1、为了突出胡椒酱的味道，不宜再加葱姜蒜提味。2、焯制杏鲍菇时，大火煮1分钟就可以了。

胡萝卜酱

主料

豆瓣酱：300克 五花肉：200克 胡萝卜：100克 ；

辅料

油：1汤匙 味精：2克 白糖：2克 姜：少许 ；

胡萝卜酱的做法步骤

1：主辅料：豆瓣酱、五花肉、胡萝卜

2：把五花肉切黄豆粒大小的肉丁。

3：胡萝卜洗净，切同样大小的丁。

4：把姜切碎。

5：热油，放入姜末炒香，再放入肉丁煸炒。

6：炒至肉丁发白后，放入胡萝卜丁。

7：翻炒均匀，加少许水烧制1分钟。

8：放入豆瓣酱，搅动熬制，防止糊底。

9：小火大约熬制3分钟左右，加味精、白糖提味。

10：再熬制1分钟，即可关火

11：出锅盛入碗中即可。

菜谱宝小窍门

1、用白糖调味一是综合咸度，二是提鲜。2、白糖的用量是酱以没有明显的甜味为好。

黑胡椒牛排酱鸡腿炒饭

主料

鸡腿肉100克（腌好的）；米饭280克；胡萝卜30克；甜椒50克；洋葱50克；甜玉米30克；

辅料

黑胡椒调味酱2勺；

黑胡椒牛排酱鸡腿饭的做法步骤

1：烤盘铺锡纸，把提前腌好的鸡腿肉摆在烤盘上，用毛刷在表面刷一层蜂蜜，烤箱200度预热，放入烤盘，中层上下火200度，30分钟，中间翻面一次，同样用毛刷刷一层蜂蜜（鸡腿肉我是提前一天加入好滋味烤肉酱腌制的）

2：把胡萝卜、洋葱、甜椒切条、烤好的鸡腿肉切块，甜玉米备用

3：炒锅小火倒少许油

4：油温8成时，放入蔬菜条中火煸炒

5：加入甜玉米

6：加入黑胡椒牛排酱

7：一般2勺

8：加入米饭，煸炒均匀，米饭呈颗粒状，使牛排酱均匀的裹在米粒上

9：加入烤好的鸡腿肉块，煸炒几下关火

10：一盘香喷喷的米饭做好了

11：成品图