烤肉饼

主料

猪肉馅适量；

辅料

黄油30克；鸡蛋30克；洋葱20克；大蒜适量；面粉适量；料酒适量；黑胡椒碎适量；盐适量；辣椒粉适量；

烤肉饼的做法步骤

1：洋葱切成碎末，大蒜捣成蒜蓉，鸡蛋打散。

2：黄油融化后倒入肉馅，放入打散的鸡蛋，面粉，料酒，同一个方向用力搅拌至上劲。

3：肉馅中再加入洋葱碎，蒜蓉，黑胡椒碎，盐，辣椒粉，搅拌均匀。

4：取适量肉馅做成1厘米厚的肉饼，放入烤箱。

5：烤箱预热200度，烤12分钟后取出，翻面再放入烤箱烤8分钟。

菜谱宝小窍门

1,肉馅要选择瘦肉多点的，否则烤肉饼时会流出好多油脂，也会掩盖了黄油的香味。2，肉馅要搅拌至上劲儿，这样烤出的肉饼不易散碎掉。

烤鸭鲜肉月饼

主料

中筋面粉200 克；细砂糖20 克；猪油75 克；温水100 克；低筋面粉150 克；猪肉糜适量；烤鸭适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；红糖适量；生抽适量；

烤鸭鲜肉月饼的做法步骤

1：将烤鸭肉切成适量大小。

2：往猪肉糜和烤鸭肉中加入生抽、料酒、耗油、红糖，向一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团，冷藏待用。

3：将水油皮中所有食材放入厨师机，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒面15分钟。

4：将油酥里的食材混合，捏成柔软的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面15分钟

5：取出醒好的水油皮和油酥，平均分成20等份，分别滚圆待用。

6：取一小团水油皮，包入一团油酥，用虎口收口滚圆即成酥皮面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟

7：取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。依次卷好所有的酥皮面团。

8：将面团再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来，将所有的面团都做好后，最后盖保鲜膜醒面15分钟。

9：取一个醒好的面团，将两头向中间窝起来，然后按扁，用擀面杖将面皮擀薄一些，装入肉馅，用虎口将肉馅收口。把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，可以在月饼上稍加装饰。

10：放入蒸烤箱，烘焙烤，180度，20分钟。

菜谱宝小窍门

1、不论是什么面团，在醒面时都要盖上保鲜膜，防止面团变干，要注意干掉的面团极易破酥。2、包肉饼时一定要收好口，确保收口处有完全捏紧。

烤肉饼

主料

猪肉200克；青椒0.5个；木耳150克；鸡蛋2个；葱1段；

辅料

盐0.5勺；糖0.5勺；淀粉2勺；生抽1匙；

烤肉饼的做法步骤

1：胡椒粉

2：切碎放在一起

3：打入两个鸡蛋

4：放半勺盐

5：一点生抽

6：胡椒粉一点

7：淀粉两大勺

8：拌匀

9：取容器，小一点的好烤，抹上适量的油

10：分装好

11：烤箱200摄氏度20-25分钟

12：成品

13：扣出来装盘

烤饼

主料

普通面粉700克；玉米油70克；温水70克；奶30克；鸡蛋5个；糖30克；

辅料

酵母7克；

烤饼的做法步骤

1：所有材料混合揉匀，放至温暖处发酵。我放到了洒满阳光非常暖和的阳台上，2小时后差不多发满了整个面盆，内部有许多小孔，如图。

2：分成了15个面团，继续分别揉匀。

3：擀成一厘米厚的面饼，继续发酵，约半小时。

4：分了两次烤，这是第一次，180度，上下火，20分钟的样子。

5：这是第二次烤15分钟的样子

6：非常松软

7：我个人喜欢烤轻一点，就是15分钟的。

烤饼

主料

面粉200g；酵母2g；水110g；芝麻适量；火腿适量；鸡蛋液适量；葱花适量；

烤饼的做法步骤

1：酵母面粉混合，倒入水揉成面团，发酵至两倍大。（酵母可提前用温水化开）

2：芝麻炒熟擀碎，留一部分撒表面用

3：火腿切碎

4：发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成长方形

5：表面撒芝麻碎

6：中间放火腿

7：将一侧向中间叠起

8：再次撒上火腿芝麻碎（好吧我承认我撒的有点多）

9：将另一侧也折上，赶出气泡，将四周捏住。用擀面杖擀薄一些，不用太薄。进行第二次发酵

10：表面刷鸡蛋液

11：撒适量葱花和芝麻

12：烤箱上下火180度，30分钟左右

13：味道不错哦

电饼铛烤肉

主料

鲜五花肉适量；鲜牛肉适量；生菜适量；

辅料

生花生米适量；核桃3个；

调料

孜然粉适量

盐适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

电饼铛烤肉的做法步骤

1：花生米、核桃仁放入微波炉加热2分钟即可，具体时间看自家的功率来定，烤出香味放凉备用。

2：烤好的花生米和核桃仁去皮，放入搅拌机中加入少许盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉，喜欢辣的朋友当然少不了辣椒粉了，我的家人吃不了，所以就不放了，搅拌机打3秒就碎了。

3：肉是新鲜切的，不用腌制，蘸上蘸料搭配吃就够味了。

4：肉切成薄片状备用。

5：电饼档本身就防粘，也可以刷上一层薄薄的油再烤，烤致两面金黄即可食用。

6：蘸上蘸料，用生菜包着吃，香而不腻。

7：快来贴秋膘吧。

【香烤猪肉饼】

主料

中筋面粉250g；温水160g；酵母2g；猪肉适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；植物油适量；葱适量；姜适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

香烤猪肉饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，将水一点点加入面粉中，并用筷子搅拌成絮状。

2：和成光滑的面团发酵。

3：准备猪肉馅。将猪肉沫中依次加入葱花、姜沫、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制。

4：面团进行发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。

5：将面团反复揉至没有气泡，搓成长条状，再分割成12小份。

6：取一份面团压扁擀成饼状，加入猪肉馅。

7：像包包子一样包好。

8：再擀成饼。

9：全部做好的猪肉饼二次发酵15分钟。

10：烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将猪肉饼依次放在烤盘上。

11：表面刷清水，撒入黑芝麻。

12：烤箱200度中层上下火烤15分钟即可。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

菜谱宝小窍门

1、我在网上看的原菜谱猪肉馅中有加小米椒，我给孩子吃就没加，如果喜欢吃辣可以加点。2、我这个猪肉馅的饼只做了6个，剩下6个做的豆沙馅的，也不错。3、包馅的时候一定要包好，要不然烤的时候会漏的。4、烤制时间根据自家烤箱调节。5、和面时候的用水逐步加入，看自己面粉吸水程度加减，最后的面团是比较软的。

烤千层肉饼

主料

面粉300克；猪肉馅250克；温水150克；

辅料

鸡蛋1个；葱花5棵；姜1小块；十三香1小勺；生抽2小勺；料酒1小勺；盐1小勺；香油1小勺；蚝油1小勺；食用油2小勺；

烤千层肉饼的做法步骤

1：准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。

2：肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。

3：加入葱花、姜末，拌匀，备用。

4：面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。

5：将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。

6：在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。

7：除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。

8：将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。

9：将左下角向右折上来。

10：向上折。

11：中间右侧向左折上来。

12：中间左侧向右折上来。

13：向上折。

14：右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。

15：最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。

16：用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。

17：将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里，表面刷蛋液（可撒一层芝麻）。

18：放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。

19：出炉，切块，装盘。

20：成品图欣赏。

21：成品图欣赏。

菜谱宝小窍门

烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

烤肉皮塔饼

主料

高粉300克；淡奶油30克；酵母4克；水150克；盐3克；

辅料

五花肉300克；生菜适量；榨菜适量；烤肉料适量；

烤肉皮塔饼的做法步骤

1：1、饼皮材料中的酵母化在温水中，将其它材料混合在一起，和成面团，揉至光滑，放在盆中加盖湿布，自然发酵。我通常晚上将面和好，早上起来用，刚刚好呢。现在的气温比较适合这样做。这是早上起来发的面团。

2：2、将面团排气揉均匀。，分割成四份。烤箱230度预热，空烤盘也放在烤箱中。这个是必须的。

3：3、将小面团滚圆。

4：4、擀开成大片，圆型长型都无所谓。放进热好的烤盘中。入烤箱中层，230度，观察着，大约七八分钟，饼子就好了。

5：5、烤肉也是提前腌好的，我用了烤肉料，比较方便。

6：6、炸锅提前200度预热五分钟，之后将肉放进炸篮中，200度约10分钟，中间拉开看一下。

7：7、饼子已经鼓起来了，可以出炉了，皮塔饼应该是软软的饼，不必等着上色。

8：8、烤好的肉取出。

9：9、将饼子剪开，放上肉和菜，可以吃了。

10：10、某日的早餐，烤肉皮塔皮配小米粥。

菜谱宝小窍门

我用了淡奶油，因为开封了嘛，可以加黄油或者橄榄油，口味稍有不同。这个面团不必拉膜，用普通面粉也是可以的。烤这个饼子，烤盘需要先进烤箱预热，这样便于形成口袋。烤好的皮塔饼放凉后应该是软的，当然，你要是喜欢口感硬实的，也可以稍稍延长烘烤时间。

烤饼夹粉蒸肉

主料

粉蒸肉200g；面粉200；

辅料

水100g；糖4g；酵母2g；香菜适量；

烤饼夹粉蒸肉的做法步骤

1：把面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和面

2：和成面团后，盖上保鲜膜放置15分钟左右

3：把面团均匀分成7等份

4：先把剂子用手按扁

5：再稍微擀几下，擀圆即可（不要擀太薄）

6：饼胚做好后，用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右

7：醒发好后，放入平底锅中120度烙制

8：一面烙黄再翻面烙

9：两面烙黄后出锅，放在烤架上散热

10：把香菜洗净切小段

11：粉蒸肉再次蒸透后，用筷子挟小块，拌入香菜粉蒸肉的做法链接183115.html#utm_source=index_recipe_top_1

12：把烙好的饼用小刀从中间开口

13：把拌好的粉蒸肉夹入饼内即可，吃吧，香着呢

菜谱宝小窍门

饼擀薄了，烙好后容易硬，不松软给饼开口时不要划成两瓣，像图中一样是连在一起的