酥炸小麻花

主料

油条预拌粉200g；

辅料

蛋液20g；温水115g；

酥炸小麻花的做法步骤

1：准备材料，油条预拌粉很方便使用，而且无铝无矾配方，可以放心的吃，炸油条炸麻花以及各种自己喜欢的油炸食品都可以。

2：鸡蛋打散，搅拌均匀，按照面粉标注的配方做的，蛋液用20g，加上115g温水（冬季用40度左右的温水）搅拌均匀。

3：与200g面粉混合，揉成面团，感觉有点粘手，可以手上少许涂抹点色拉油揉面，盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4：取出面团，整理一下。揉这面团手上还需要抹点色拉油才好操作，面团压扁

5：用刮板将面团切成条，取一条揉成长条，扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法简单，还可以再对折一次，花色更好看。

6：同样的方法做好所有的小麻花，松弛一两分钟。

7：选择小一点的锅，这样可以少用油，不太喜欢吃剩油，尽量少用油。锅中加入适量的油，油开下入麻花。用筷子不断地翻动麻花，炸透炸熟就OK啦！

8：出锅装盘。整个制作过程是不是非常简单，重要的是吃得放心。尤其给孩子吃，更要小心。

酥炸油条麻花

主料

油条预拌粉300g；蛋液35g；

辅料

温水135g；

酥炸油条麻花的做法步骤

1：一个鸡蛋最好炸1斤面粉，我做的少，所以选小鸡蛋。油条预拌粉很方便使用，而且无铝无矾配方，可以放心的吃，炸油条炸麻花以及各种自己喜欢的油炸食品都可以。

2：鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀。

3：加入面粉混合，不用筛面，我筛完之后发现剩下的都是白砂糖粒，还是倒回去了。揉成面团，感觉有点粘手，可以手上少许涂抹点色拉油揉面，盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4：取出面团，整理一下。揉这面团手上还需要抹点色拉油才好操作，面团压薄压扁。

5：用刮板将面团切成条，两条搭在一起，抻一抻，用筷子压一下，油条就准备好了。喜欢麻花可以取一条揉成长条，扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法很简单，还可以对折一次，花色更好看。

6：同样的方法做好所有的油条和麻花，松弛一两分钟。

7：选择小一点的锅，这样可以少用油，不太喜欢吃剩油，尽量少用油。锅中加入适量的油，油温大约七成下入油条麻花。用筷子不断地翻动油条麻花，看看入锅后就胖胖的鼓起来了，炸透炸熟就OK啦！

8：出锅装盘。

炸小麻花

主料

面粉200克；

辅料

油条膨松剂10克；水110克；

炸小麻花的做法步骤

1：称量好面粉加10克油条膨松剂

2：缓缓倒入温水

3：先搅拌成絮状

4：再和成面团盖保鲜膜饧15分钟

5：饧好的面团面板上揉匀滚圆分成两小块面团

6：先取一个面团擀成饼状

7：切合适的条

8：搓长

9：对折

10：扭成麻花状

11：做好后摆放到烤盘里松弛5分钟（这只是一小块面团的麻花），照此方法把另一块面团也做好

12：油温五成热时下麻花炸制

13：炸至表面微黄炸熟就可以了

炸香酥麻花

主料

面粉160g；奶粉25g；盐1g；小苏打1g；无铝泡打粉1g；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖30g；猪油5g；水20g；

香酥麻花的做法步骤

1：20克水加30克白砂糖，加1个鸡蛋，加5克猪油，搅拌匀。

2：加160克面粉，25克奶粉，1克盐，1克小苏打，1克无铝泡打粉。揉成光滑面团。

3：面团醒1小时，（忘拍面团了）取出一半面团，另一半盖好盖子，以免太干。稍擀成长条型，均匀切条。

4：取一个长条，搓成30厘米长条。

5：两头捏紧，一手抓一端，两手反相转十几下。

6：对折，再次反向扭转，收口捏紧。

7：依次做好麻花。

8：油锅4成热，用最小的小火。

9：要翻面，炸至金黄。

10：滤油。

11：待完全凉后，可放入盒中保存。

油炸麻花

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋一个；

调料

糖适量

油炸麻花的做法步骤

1：和的糖水用糖水和面。

2：面粉加入糖酵母用和好的温糖水和面我觉得面粉和的软一点好用。

3：醒发好的面。

4：揉至表面光滑。

5：揪出一小块。

6：搓成条不用太细，我个人觉得揉的粗一点好吃。

7：扭成麻花，这个是我自己学的没有看视频哦。

8：全部做好的麻花。

9：油温五成热下锅炸。

10：醒好的麻花放入油锅几秒钟就会变大飘起来。

11：炸至金黄控油。

12：这个色泽比较好，麻花也不会散开。

13：全部炸好的麻花。

免炸烤箱麻花

主料

面粉150克；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉1/4 tsp（1.25ml）；调和油1 btsp（15ml）；水适量；

配料

糖9克

辣椒粉1 btsp

盐1/2 1/4 tsp

白醋1/2 tsp

免炸烤箱麻花的做法步骤

1：面粉，泡打粉，盐，辣椒粉，混合均匀

2：鸡蛋，白醋，糖，调和油，另一个碗里搅拌均匀。

3：将混合好的鸡蛋液的3/4倒入面粉里，并加入适量的水，和成光滑面团。将其分成等量的小剂子，醒半小时。

4：将面团搓成长条，两根面条拧在一起，然后对折后再反拧一次，成双股的麻花。

5：烤盘上刷油，均匀码放麻花。烤箱预热180度。

6：入麻花后，170度，中层，烤25分钟。中间可以将烤盘前后对调一次，并在最后三分钟刷一层鸡蛋液。

7：麻花刚出箱还是有些软的，稍微冷却即可。

菜谱宝小窍门

1、面条延展性不好，容易缩回去，可以放一边醒一会儿再继续搓。面团太干，也不好搓，揉面垫上洒水。2、表皮上的鸡蛋液，糖份稍微增加1/3，盐减少10%，可能会更好。3、170度烤箱温度，仅作参考。烤箱里的实际温度应该比170度高吧。4、烤盘上刷油，贴着烤盘的部分容易上色过重，烤上7分钟，可以将麻花翻一翻。5、这次烤箱预热时候，烤盘是一块儿预热的，然后快速刷油，码放麻花，烤盘比较热，可能也是导致贴盘部分上色有些过的原因。下次试试烤盘不预热。

炸麻花

主料

面粉500g；白糖100g；胡麻油100ml；鸡蛋2颗；

辅料

酵母适量；小苏打适量；泡打粉适量；

炸麻花的做法步骤

1：面粉先用热的胡麻油浇一下，用筷子搅拌成颗粒状，放凉备用。

2：碗里打两个鸡蛋，放入白糖，搅拌均匀。

3：将泡打粉，小苏打，酵母拌入凉凉的面粉中，用鸡蛋糖液和温水和成一个偏软的面团，盖上盖子，醒面一小时。

4：醒好的面团不揉直接搓成长条，切成面剂。

5：然后再搓成长面剂，放入盆中，盖上盖子，排队等候。

6：将面剂逐个搓成细长条，然后按住一头，另外一头朝一个方向搓，搓到一定程度，将另外一头对过了，提起，面条就自然拧成双辫，然后按三份对折，把两个头分别压住。

7：这就是一个盘好的麻花生坯。

8：都搓好了之后就上锅炸，一定要小火慢炸，用筷子慢慢翻动，保证上色均匀。

9：炸至表面金黄就可以了。

10：看，这是成品，不是很甜，放凉后酥酥脆脆的，过年的时候不想起早做饭，用她当早点或者是零食都是不错的。

非油炸小麻花

主料

鸡蛋1个；普通面粉100克；玉米油10克；砂糖12克；

辅料

泡打粉少许；清水适量；

非油炸小麻花的做法步骤

1：所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2：醒发好的面团，用擀面杖擀成一张大的长方形。

3：用刀切成细条。

4：取1根长条，两端向相反方向扭。

5：中间对折一下，做成麻花形状。

6：放入空气炸烤箱的炸篮中。

7：空气炸烤箱预热，160度烘烤10分钟即可。

8：取出，放凉，就可以吃了，嘎嘣脆。

9：做好的小麻花，香酥可口，不油腻，好吃到停不下来。

菜谱宝小窍门

放凉了之后，可以装进保鲜袋或者保鲜盒里，密封保存哦！

炸麻花

主料

面粉300g；

辅料

小苏打3g；芝麻适量；

调料

五香粉适量

食用油适量

盐适量

炸麻花的做法步骤

1：面粉加适量清水，盐，芝麻，小苏打，食用油和成光滑面团。

2：面团擀成长方形，切成细长条。

3：搓成圆长条。

4：头尾捏一起交叉。

5：搓成绳子状。

6：再次头尾捏一起，两手相反转成麻花。

7：锅中放油烧热至8成，下入麻花小火慢炸。

8：炸至表面金黄，麻花相互碰擦出嘎嘎声。

9：捞出沥干油。

10：待凉后就嘎嘣脆了。

香炸软麻花

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；

辅料

糖30克；水150克；盐3克；酵母3克；

香炸软麻花的做法步骤

1：发面是用面包机，把水，蛋，糖，盐，面，油，酵母放进去，一个半小时就好了。取出来分成六个小剂子，揉成50厘米的长条，卷花两次。

2：做好后盖上保鲜膜，醒10分钟就可以了，时间长了纹路就没有了，

3：油锅加热到放入筷子有小气泡改成最小火。放入麻花。有变色就翻面，多翻几次炸的均匀

4：炸好了就长大了，别担心油大，拿出来就好了。

5：看漂亮不？放个吸油纸。

6：很软，比卖的好吃多了，不是太甜，适宜啊！