台式盐酥鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

鸡蛋1个；蒜泥适量；糖2匙；酒3匙；胡椒粉2匙；五香粉1/2勺；咖喱粉1/2勺；肉桂粉2勺；生抽3匙；盐2勺；罗勒叶适量；椒盐粉适量；

台式盐酥鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净，拆骨切成小块，把所有的材料除罗勒叶、椒盐粉除外，倒入碗中搅伴均匀，放冰箱冷藏腌制4小时以上，使鸡肉入味。

2：取出腌好的鸡肉，沾上淀粉，蘸的动作要轻，将沾好淀粉的鸡肉，放在一个大盘子内，静候5分钟左右，使其“返潮”可以看到刚沾好淀粉的鸡肉，表面是白色的，返潮后表面的颜色变深，其实是淀粉吸收鸡肉表面的水份，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡块既酥脆，外壳又不会破裂。

3：先用低温（140度左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油。

4：将油温升高（190度左右）炸2到3分钟，这样做的目的是将表面的油逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不会太干，将炸好的鸡肉沥干油装盘，盘中垫张厨房用纸，来吸收多余的油分。

5：然后将罗勒叶放入锅中，小火干炒后，和椒盐粉一起撒在鸡肉上，即可成品。

椒盐桃酥

主料

色拉油260g；低筋面粉700g；

辅料

绵白糖300g；黄油150g；椒盐粉15g；泡打粉15g；臭粉13g；芝麻少许；鸡蛋2个；

椒盐桃酥的做法步骤

1：将黄油软化，面粉过筛备用；

2：将色拉油、黄油、鸡蛋、绵糖一起放入容器内搅拌至乳化状态，糖化且略粘稠；

3：将椒盐粉、臭粉、泡打粉、苏打粉一起放入容器内，混合均匀即可；

4：将过筛后的面粉加入手动搅拌至无干粉；

5：倒至案板上，手压制法制成面团；

6：将面团分为20g一个揉圆、粘黑芝麻；

7：排入烤盘中，按扁；

8：将德普嵌入式烤箱调至快热档，180度，大约烤制15min，颜色发黄出炉即可；

9：成品，咸香可口，好吃。

10：很好的茶点和零食

菜谱宝小窍门

1.玉米油代替色拉油会使产品味道更好；2.注意每一个之间要留有一定间距，因为烤的时候会膨胀一点。3.因为该产品添加了臭粉，所以在烤制时会有很大的味道，请注意；4、本配方中使用了臭粉，臭粉是一种鼓胀剂，可以起到一个酥松的效果，如果没有臭粉，可以用泡打粉代替。效果差不多的。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！

盐酥鸡块

主料

鸡腿肉400克；潘科面包糠1/2杯；鸡蛋1只；自制淮盐1汤匙；

辅料

十三香粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；料酒1汤匙；玉米淀粉2茶匙；

盐酥鸡块的做法步骤

1：把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；

2：手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味；

3：到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；

4：为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；

5：用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；

6：中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；

7：再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。

菜谱宝小窍门

蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。

椒盐酥皮

主料

饺子皮195克；

辅料

椒盐适量；

椒盐酥皮的做法步骤

1：食材：饺子皮、椒盐

2：将饺子皮放在案板上切开。

3：接着，在锅中加入油烧热，下入切好的饺子皮炸至金黄色捞出。

4：放入大碗中。

5：然后，加适量的椒盐。

6：上下抖匀，即成。

菜谱宝小窍门

炸至的时候油温不要太高，以免炸糊。

椒盐酥饼

主料

面粉300g；温水200g；

辅料

植物油适量；盐适量；孜然粉适量；花椒粉适量；

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉中加入温水，和成面团。醒二十分钟。

2：面团搓成条。

3：切成剂子。

4：另外准备少量干面粉，放入盐，孜然粉，花椒粉和加热的植物油，揉匀。当油酥用。

5：剂子捏成薄片，包入油酥，成包子状。

6：包子压扁，擀成牛舌状。再卷起来。

7：醒五分钟。

8：再卷起来。

9：平底锅加热，放油，把饼子放入锅中压平，两面煎黄。

10：可以经常转动锅。

11：出锅，有嚼劲，香。

台式盐酥鸡

主料

鸡胸肉适量；

辅料

米酒适量；红薯淀粉适量；大蒜适量；

调料

胡椒粉适量

五香粉适量

椒盐适量

辣椒粉适量

糖适量

盐适量

台式盐酥鸡的做法步骤

1：鸡胸肉切成小块，加入米酒、五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、糖各一茶匙，抓匀腌制15分钟。

2：腌制好的鸡肉中加入红薯淀粉拌匀。

3：锅中坐底油，六成油温时下入鸡块，待鸡肉周边出现小泡时捞出，接下来将鸡肉再次倒入锅中复炸。

4：鸡肉炸至金黄色准备出锅前下入蒜瓣，有条件的话还可以加入罗勒叶爆香后即可出锅。

5：最后在鸡块上1：1撒上椒盐和辣椒就可以开动啦。

椒盐酥饼

主料

面粉400g；水300ml；酵母4g；

油酥

面粉10g

植物油20ml

花椒粉3g

盐3g

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉中加入酵母，倒入清水，搅成面絮后和成面团

2：盖上保鲜膜，发酵到两倍大，取出排气

3：搓成长条，分割成六份差不多大的胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟

4：油酥部分的材料搅拌均匀备用

5：取一个面团，擀成牛舌状

6：刷上油酥

7：从一头卷起来，两边捏死

8：像抻面条一样抻长，然后卷起来，接头压在下面

9：全部做好，擀成饼坯

10：电饼铛预热后刷一层油，放入饼坯

11：烙两面金黄后出锅

12：外酥里软，非常好吃

13：看里面一层一层的，暄软可口。

椒盐酥饼

主料

普通面粉2汤匙；小葱10颗；盐0.5茶匙；

辅料

糯米粉1汤匙；色拉油1汤匙；花椒油1茶匙；

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉2汤匙，糯米粉1汤匙。

2：用温热水合匀；

3：在面板洒少许面粉，将面揉成团；

4：用保鲜膜包上醒面10分钟；

5：小葱10颗，拆洗后切颗；

6：面团切分成两坨；

7：择一坨面团赶成薄片（另一坨面团做法同下）；

8：浇上用小葱颗、色拉油、盐、花椒油制成的椒盐汁；

9：四边折叠在一起；

10：再在上边浇一层椒盐汁；

11：再折叠成卷；

12：揉成长条，切成小坨，用手压成小饼。

13：制成的小饼分别入放有少许油的煎锅中煎熟；

14：待约冷便可食用。

盐酥鸡

主料

鸡胸肉340克；面包糠适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；五香粉适量；干淀粉适量；

盐酥鸡的做法步骤

1：食材：鸡胸肉（已清洗）、面包糠。

2：将鸡胸肉放在案板上切成块。

3：放入大碗中。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的酱油。

6：加适量的盐。

7：加适量的五香粉。

8：加适量的干淀粉。

9：抓匀，腌制1个小勺。

10：然后，将腌制好的鸡胸肉沾上面包糠。

11：在烤盘铺上铝箔纸，刷上油。

12：放入沾上面包糠的鸡胸肉

13：最后，烤箱预热175度烤30分钟即可。

盐酥鸡

主料

鸡腿肉350克；九层塔50克；面包糠50克；鸡蛋1个；红薯淀粉50克；

辅料

盐1勺；姜末8克；蒜末25克；五香粉6克；米酒15克；生抽10克；

盐酥鸡的做法步骤

1：鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。

2：在加入15克米酒汁。

3：加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。

4：让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。

5：然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。

6：粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。

7：全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

8：出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！