三个蛋兄弟

主料

米饭适量；鸡蛋三个；

辅料

火腿肠适量；黄瓜丝适量；蕃茄酱适量；盐适量；

三个蛋兄弟的做法步骤

1：打蛋，放入适量盐

2：把火腿肠和黄瓜切条

3：煎蛋，先倒一半煎一层，再倒另一半

4：把两层盖好，均匀的铺上米饭，放上火腿肠条和黄瓜条卷起来，切成三份

蛋黄酥（20个）

主料

水油皮面粉340；油酥面粉225；油酥猪油114；水油皮猪油136；

辅料

水油皮砂糖60；水油皮水95；豆沙320；蛋黄20；

蛋黄酥的做法步骤

1：我用的生咸蛋，一是便宜，二是知道是真蛋黄！蛋黄剥出用白酒腌制20分钟去腥

2：放烤箱160度预热烤8分出油就可以

3：水油皮和油酥分别混合好

4：揉成光滑面团，水油皮会有点粘，感觉差不多不粘就可以了

5：分成等份的面团

6：水油皮在掌心压扁包入油酥，

7：用虎口旋转收口成圆形

8：压扁擀成牛舌状

9：从上卷起，竖放

10：在擀成牛舌状

11：卷起松弛20分

12：取一份擀圆放入豆沙馅（豆沙里包入蛋黄，忘记拍了，包发和包油酥一样）

13：用右手固定豆沙馅，左手虎口转动收口成圆

14：放入烤盘稍微按扁一下刷上全蛋液撒上芝麻

15：放烤箱中层，上火200下火190（根据自己烤箱调解，200左右就可）25分钟，表面金黄就可以了！

菜谱宝小窍门

烤箱温度要根据自己烤箱微调，出炉放凉就可以吃啦！很香酥哦！这是头一次做，家人都爱吃，老公一下班回来就吃了好几个！

韭菜饼（10个）

主料

普通面粉600克；韭菜300克；鸡蛋2个；肉末200克；小葱3根；姜3片；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量（粉末状的）；黄酒适量；色拉油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：面粉600克加少许盐，倒水350克左右，揉成团，饧20分钟

2：韭菜洗净，切末

3：撒些盐，拌匀，稍腌一下（我用纱布垫着了，过会要挤干水，嫌倒来倒去麻烦）

4：热锅，放油，倒入打散的鸡蛋液

5：鸡蛋一定要炒成碎碎细细的，倒出锅备用

6：热锅，放油，把葱，姜炸出香味，捞出，放入肉末煸炒至变色

7：加入黄酒，肉末炒熟（若有汤汁的话就先把肉末捞出，把锅中的汤汁熬到只剩油，注意温度，熬焦了就变味了）

8：韭菜挤干水分，和鸡蛋末、肉末一起倒入锅内，加入盐（因腌韭菜时放了盐，此刻应酌情加入）、鸡精、味精（少些），拌匀，馅料就做好了

9：面团分成10个剂子，分别包入馅料，（若是新手先少包些馅料，要不然压成饼胚时会漏馅）

10：按成薄薄的饼胚，（因不小心把饼胚的图删了，这里只能说声抱歉）

11：平底锅烧热，倒入油（多些，我这里用的是豆油，所以煎出的饼黄灿灿地），把饼胚放入锅中，煎一会就翻身煎

12：饼很薄，时间不要煎得太久，两面都煎到略黄就可以了，配上豆腐汤是不错的选择

菜谱宝小窍门

饼胚一定要按得很薄很薄，也可以用擀面杖擀开

超软超简单——椰丝纸杯面包16个（汤种）

主料

汤种高粉20克；汤种水100ml；面包体高粉210克；低粉55克；酵母6克；椰丝100克；黄油50克；细糖50克；全蛋液50克；牛奶20克；

辅料

盐2克；糖42克；蛋液30克；水85ml；黄油22克；奶粉20克；

椰丝纸杯面包的做法步骤

1：汤种的粉倒入不锈钢锅内，加入水，调至没有颗粒状

2：开火煮成浓稠的糊，入凉备用

3：面包体做法：高粉，低粉，奶粉，酵母，盐，糖，汤种84克，蛋液，水，一起拌匀。揉至光滑的面团，再加入黄油，揉10分钟，不需要到扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。夏天一会儿一发好了。

4：黄油软化，加糖打发，加入蛋液。

5：加入椰丝，加入牛奶，拌匀。入冰箱冷藏一会。然后分成16份。备用。

6：发好的面团分成16份，滚圆，松弛15分钟，每个包入椰蓉。收口朝下。入纸杯中发酵至两倍大。

7：烤箱180度预热。刷上蛋液，撒些白芝麻。入中层烤15分钟左右。表皮金黄。看看这量多的。

鸡蛋4个

主料

肉末2两；

辅料

姜少许；葱段少许；

鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，肉沫加盐与酱油腌到，葱段与姜放入碗中加水，肉腌至十五分钟后加淀粉与姜苞水拌匀，水少加些，把肉拌匀有粘性。

2：先把蛋液用小勺倒入第一个小孔內，一定要少才会薄，才好对折，倒入后马上拿起锅旋转使蛋皮均匀，然后在以此方法做第二个与第三个。

3：隔水蒸熟勾芡可食，也可打火锅与煮汤食用

菜谱宝小窍门

锅烧很热时，在用刷子刷油少许，然后先倒入一个孔中蛋液，蛋液要少才会薄才容易对折，倒一个孔拿起转动成圆型，再次倒入另一个孔转动成圆型。

整个番茄饭

主料

番茄1个；大米400克；

辅料

火腿50克；黑胡椒碎3克；西兰花20克；松仁20克；盐3克；豌豆粒30克；橄榄油10克；

番茄饭的做法步骤

1：把米洗好放入电饭煲，加好水。记得比正常煮饭的时候少点水，两人量少两小勺即可。

2：把辅料切丁，西兰花焯水。番茄洗净去根，用刀在表面上划个十字花，建议从上到下都划开。是为了能更好的脱皮。

3：把调料和切好的辅料放入电饭煲，再放入番茄，开煮，饭好后把番茄表皮拿掉，拌一下就ok啦！

菜谱宝小窍门

辅料和调料可按个人喜好调整，煮饭的水比平时少放一点。米的用量以几人吃定量。

一个番茄

主料

番茄适量；年糕适量；米饭适量；

辅料

盐适量；酱油适量；香油适量；

一个番茄的做法步骤

1：年糕切丁；

2：米饭洗净，倒入电饭煲中；

3：加入年糕丁；

4：加入1匙半盐、2匙酱油和1匙香油拌匀；

5：加入番茄，加入水淹过米饭煮好；

6：将煮好的番茄和米饭拌匀。

一个番茄饭

主料

番茄1个；米100克；玉米50克；鸡蛋2个；胡萝卜适量；青豆粒适量；

辅料

橄榄油1匙；黑胡椒1勺；盐1勺；葱花1段；

番茄饭的做法步骤

1：米淘好后，放入青豆玉米胡萝卜粒，滴几滴橄榄油，撒盐和胡椒粉，将所有身材搅拌一下，在顶部倒过来放下番茄。（若番茄过大，可切成小块）

2：20分钟后，蒸熟。

3：将炒好的两个蛋碎倒入。然后就是最重要的一步啦：拌拌拌！将所有食料于米饭搅拌均匀。

4：装盘，撒葱花。然后就可以一边流泪一边吃啦。

菜谱宝小窍门

玉米胡萝卜青豆粒可以随意换成其他自己喜爱的食材。由于番茄自带水分，蒸饭时要适当减少水量。

16天的毛蛋

主料

毛蛋6个；

辅料

五香粉1匙；盐1匙；

毛蛋的做法步骤

1：买回来的毛蛋用水清洗干净。

2：冷水下锅，水淹没毛蛋。

3：盖上锅盖大火煮至水开，水开后煮15至20分钟。

4：五香面和盐放调料碗里。

5：醮着椒盐吃就可以开吃了。

日销16万个的包子配方 照着做你也是大厨

主料

面粉1000g；大葱250g；酵母10g；老抽适量；香油适量；

辅料

肉末500g；温水500g；生姜适量；盐适量；十三香适量；

包子的做法步骤

1：将挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置绞肉机搅碎，加入葱姜碎末、老抽、十三香、盐、香油拌匀，这样包子馅就做好了。

2：面粉中加入酵母和温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵成体积的2倍大。

3：发酵好的面团揉至表面光滑后，用擀面杖来回压12遍（使面有劲儿）。

4：面皮擀至表面光滑后，卷成长卷，揉紧。

5：揉好的长卷，揪成大小均匀的面剂（35g—38g），撒上少许干面粉，用手按扁。

6：将面剂儿擀至直径为8—9cm边缘薄、中间厚，任意对折能重合的草帽形。左手托住擀好的面皮，放入30g左右的饺子馅。

7：右手用拇指和食指的缝来夹包子口，拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，最后用拇指捏一下收口就完成了。

8：包好的包子醒15—20分钟后，放到蒸箱中蒸制15—18分钟即可（在家可用蒸锅，水烧开后蒸制25分钟）

9：这样，造型漂亮、皮薄馅多、表皮光亮的谷连天鲜肉包就做好了

10：趁热吃味道更佳哟！

菜谱宝小窍门

1、肉馅肥瘦比例3:7口感更佳。2、面团必须发酵为原来体积的两倍大，才能保证蒸制时表皮不塌陷。3、捏包子折时大拇指位置不动，捏出的折才好看。4、用擀面杖擀面团可以不用揉，使包子皮内部结构更均匀。