小炒肝尖

主料

猪肝300克；青椒一个；红椒一个；洋葱一块；姜一块；淀粉适量；

辅料

盐5克加10克用于清洗洗；生抽10克；料酒5克；剁椒一勺；醋5克加10克用于清洗；烹调油适量；

小炒肝尖的做法步骤

1：材料图。

2：将肝切薄片，加盐和醋抓均匀。

3：稍腌后加水泡洗。

4：洗干净的猪干，尽可能淋去水份，用吸水纸吸去更好。

5：加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。

6：青红椒洋葱改刀成不规则的块。

7：用一小碗，备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。

8：起锅倒油，烧热后下入肝片滑油。

9：全部变色后出锅。

10：利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。

11：倒入椒块翻炒。

12：将肝片回锅，翻炒并淋上之前的料汁，料汁中可以加放少量淀粉，起到沟芡的作用。

菜谱宝小窍门

肝片充分清洗干净，切片尽可能要薄些，滑油不可过火断生即可出锅。

炒肝尖

主料

猪肝400g；

辅料

葱适量；洋葱适量；大蒜适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

酱油适量

胡椒粉适量

炒肝尖的做法步骤

1：猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。

2：胡萝卜、洋葱洗干净。

3：胡萝卜切成片。

4：洋葱切成块。

5：煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

6：猪肝入锅焯水后捞出沥干水。

7：起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。

8：炒出香味，猪肝入锅炒

9：加料酒炒。

10：加白糖炒。

11：加酱油炒。

12：胡萝卜入锅炒。

13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。

14：盛出享用。

菜谱宝小窍门

1、爆火炒菜。2、猪肝入菜前可以用油炸代替焯水。3、胡萝卜入菜前可以用油煸代替焯水。

炒肝尖

主料

猪肝500克；洋葱100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱姜蒜适量；红辣椒1个；料酒1汤匙；生抽1汤匙；淀粉少许；

炒肝尖的做法步骤

1：把猪肝洗净切片

2：加料酒、盐腌制5分钟，加淀粉抓匀上浆

3：锅烧开水，放入上浆的肝尖飞水去异味，烧开后捞出冲洗干净，备用

4：热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香

5：放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀，旺火烹入碗芡

6：炒匀即可关火

7：出锅装盘。即可品味

菜谱宝小窍门

碗芡要提前调制：生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀即可

炒肝尖

主料

青椒2个；猪肝500g；

辅料

姜两片；料酒5ml；蒜4颗；淀粉适量；葱一段；

炒肝尖的做法步骤

1：把猪肝和青椒洗净切块加入适量淀粉放置即可～

2：把葱姜蒜剁碎备好

3：炒锅放油烧热放入猪肝炒2分钟放适当料酒去腥，然后放入辣椒及辅料炒5分钟左右起锅即可～

汆肝尖

主料

猪肝200克；菠菜300克；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；

汆肝尖的做法步骤

1：主辅料：猪肝、菠菜

2：把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。

3：加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。

4：葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。

5：锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。

6：把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。

7：锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。

8：烧开后，放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。

9：盛入碗中，即可上桌。

菜谱宝小窍门

1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。

炒肝尖

主料

猪肝2块；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽10ml

料酒30ml

白糖1勺

炒肝尖的做法步骤

1：猪肝准备，胡萝卜去皮切成片，木耳泡发。

2：猪肝切成片，放水中加料酒泡半个小时，去除脏物。

3：锅中放水焯猪肝，去除血沫。

4：锅中放油炒胡萝卜两分钟。

5：放入焯好水的猪肝及泡好的木耳。

6：倒入生抽，白糖，料酒炒匀即可。

爆炒肝尖

主料

猪肝300g；

辅料

胡萝卜半根；小鲜红椒1个；蒜适量；植物油适量；糖适量；黄瓜半根；葱适量；盐适量；姜适量；淀粉适量；料酒适量；干辣椒适量；生抽适量；

爆炒肝尖的做法步骤

1：猪肝备用

2：猪肝切片，放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。

3：葱姜蒜，干辣椒备用。

4：胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用

5：炒锅热油中放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

6：将腌制好的肝尖，放入锅中煸炒。

7：炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。

8：将配菜放入

9：将肝尖与配菜翻炒均匀

10：出锅前加少许盐即可

11：出锅装盘

12：成品上桌

菜谱宝小窍门

1.炒猪肝时，不宜炒制时间过长，肝会变老，影响口感。2.始终保持大火状态炒制。

尖椒炒猪肝

主料

尖椒85克；猪肝130克；

辅料

蒜片适量；料酒适量；淀粉适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

尖椒炒猪肝的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、猪肝（已切片浸泡在清水中）、蒜片

2：将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的淀粉。

5：拌匀。

6：将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。

7：烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅。

8：接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

9：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的白糖。

12：加适量的盐。

13：加适量的味精。

14：味炒匀即成。

尖椒炒猪肝

主料

猪肝一个；尖椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

料酒适量

老抽适量

酱油适量

生粉适量

糖适量

尖椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切好清洗干净，加入盐，耗油，油，生粉抓匀。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油倒入猪肝快速翻炒至变色铲起控油。

5：再倒入辣椒翻炒至断生铲起。

6：再热油爆香姜蒜，倒入猪肝辣椒翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖，老抽快速翻炒均匀即可。

尖椒炒猪肝

主料

猪肝适量；小青椒适量；小红椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

淀粉适量

料酒适量

酱油适量

青花椒适量

尖椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切片用料酒淀粉少许酱油腌制一下。

2：热油放辣椒和姜蒜片爆香2-3分钟左右。

3：加入腌制好的猪肝翻炒。

4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。

5：1-2分钟就可以了。

6：记得一定不要太久了不然猪肝就老了。