鲜奶冻

主料

鲜牛奶400ml；淡奶油100ml；白砂糖50g；

辅料

吉利丁片10g（2片）；

鲜奶冻的做法步骤

1：备齐材料，2片吉利丁片泡在冰水中泡软

2：鲜牛奶 淡奶油 白砂糖放入盘子里，小火加热，并不停搅拌至白糖融化

3：加热至微微沸腾时，关火，搅拌30秒左右，立即加入沥干水的2片吉利丁片，并不停搅拌至吉利丁片融化

4：倒入容器内

5：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天或一晚上（我是早上做好，下午下班可以吃上了）

6：摆上水果，开吃~

菜谱宝小窍门

1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用，所以搅拌一下降其温度

椰奶冻

主料

椰浆150克；牛奶300克；淡奶油150克；

辅料

吉利丁片3片15克；糖50克；

椰奶冻的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，椰浆，砂糖混合，至砂糖融化

2：吉利丁片提前用冰水泡软后，加入到椰奶中小火加热至融化

3：混合均匀后，椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜，这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒，一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚，转天取出，切好，撒上椰蓉。开次吧………

椰奶冻

主料

淡奶油95克；牛奶135克；椰浆60克；吉利丁10克；椰蓉3匙；

辅料

糖35克；

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片放进凉水泡软

2：淡奶油，牛奶，椰浆，糖，泡软的吉利丁混合一起隔水加热，一直搅拌至吉利丁完全融化

3：倒入套好保鲜膜的保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出切块

4：裹上椰蓉就好了，记得要冷藏保存哦

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；白砂糖1勺；牛奶200ml；

辅料

吉利丁片8g；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：木瓜一颗，去皮，在头上1/3处切开。

2：木瓜坐在一个小碗中，这样稳固一些。

3：用小勺把木瓜籽挖出，洗净木瓜心。

4：吉利丁片用冷水泡软，备用。

5：牛奶加热，不用煮沸，放少许白砂糖调味，如喜欢甜的可以再多放一点。然后再放入泡软的吉利丁片，搅匀即可。

6：把搅匀的牛奶液倒入木瓜中

7：把木瓜头再盖上，然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，至少3小时，待牛奶凝固再切开。冷藏时间越长越好，凝固的才牢，要不然牛奶还是流动的。

8：我是晚上做的，第二天切开的，凝固的特别好，看看成品图。

9：成品图

10：成品图

牛奶冻

主料

牛奶一大杯；棉花糖一袋；

辅料

水果适量；

牛奶冻的做法步骤

1：将牛奶倒入锅内加热

2：再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3：待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4：将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5：3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

牛奶冻

主料

纯牛奶一盒；

辅料

吉尼丁片20g；

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1：准备好材料。

2：吉尼丁片冷水泡软。

3：牛奶微波炉打热，放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化（没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片），放入冰箱冷藏二到三个小时（让它凝固）。

4：切成小块，就完成了。

【香草巧克力鲜奶冻】

英式奶油酱

牛奶250ml

蛋黄3个

细砂糖40g

吉利丁片5g（一片）

香草精适量

淡奶油300ml

辅料

黑巧克力50g（70%）；

香草巧克力鲜奶冻的做法步骤

1：巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中

2：蛋黄加入细砂糖搅打

3：加入牛奶继续搅打

4：蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀

5：最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）

6：泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀

7：加入几滴香草精混合均匀

8：将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中

9：加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌

10：直到巧克力与英式奶油酱充分混合

11：取150ml淡奶油搅打至6分发状态

12：加入巧克力英式奶油酱中

13：充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）

14：取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）

15：取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合

16：取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可

菜谱宝小窍门

关于鲜奶冻：香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》Tips:英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱 巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；牛奶200ML；

辅料

淡奶油60ML；吉利丁片3片；

配料

白砂糖25克

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：首先木瓜从中间一切两半，把中间的籽什么的清理干净

2：吉利丁用冰水泡软，再隔水至完全融化，备用

3：把淡奶油和牛奶倒入小锅中加热，倒入糖搅拌至完全融化，再加入吉利丁溶液拌匀

4：溶液搅拌好后，分别倒入处理好的两半木瓜中，在木瓜表面包上保鲜膜

5：放入冰箱冷藏凝固，凝固后就完成啦~吃时把保鲜膜揭开，切成厚一点的片，很美味的哦！

菜谱宝小窍门

这道甜品美味做法又简单~尤其这样处理木瓜后~有种不同的感受哦~嘿嘿！~最后预祝亲们成功！

椰奶冻

主料

纯牛奶400g；椰子粉40g；

辅料

吉利丁片2片；

调料

白糖5g

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片提前15到20分钟用冰水泡软。

2：纯牛奶和椰子粉一起倒入奶锅中。小火加热让椰子粉充分融化到牛奶里。

3：我用的椰子粉是无糖的，所以加一点点白糖调味。

4：椰奶温度在50度左右时，把吉利丁片控水倒入。

5：搅拌到吉利丁片完全融化就可以了。

6：倒入容器中，晾凉后方冰箱冷藏两小时左右。

7：冷藏后的椰奶冻非常爽滑细腻。味道醇香。

8：配上点儿酥脆的椰子片儿，口感更丰富。

9：非常的细腻爽滑。

菜谱宝小窍门

我用的纯牛奶配的无糖椰子粉，加了一点点糖调味。如果用的椰子粉是甜的，可以不用加糖。喜欢原味的，不加糖也是可以的。

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜适量；牛奶适量；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：准备食材：木瓜、牛奶、果冻粉

2：木瓜从中间切开

3：去除里面的籽（果肉边缘用小勺刮成弧形会更好看，我做好了才注意到这个问题）

4：牛奶烧开、放入果冻粉，喜欢甜味的可以放一些白糖调味（注意里面的香味料不要放，有酸味的调味料，和牛奶相遇会结块）

5：煮好的液体冷却一会

6：在未凝固前，倒入木瓜中

7：蒙上一层保鲜膜，等待凝固。

8：成型就可以切开品尝了，冷藏味道更加。