李子果泥

主料

李子1000g；柠檬汁25g；

辅料

苹果200g；冰糖300g；

李子果泥的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；

4：将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；

5：将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;

6：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

7：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；

8：果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！

菜谱宝小窍门

1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！

凉拌李子

主料

李子300g；

辅料

蒜末适量；辣椒2颗；凉开水半碗；

调料

食盐适量

糖1匙

凉拌李子的做法步骤

1：准备的食材。

2：李子洗干净，用刀拍一下，蒜、辣椒搅碎备用。

3：加入适量盐、白糖、半碗凉开水搅拌均匀，放置半个小时即可食用。

4：成品。

腌李子

主料

李子适量；

辅料

小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；

腌李子的做法步骤

1：李子和辣椒材料清洗干净备用。

2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。

3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。

菜谱宝小窍门

还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。

李子果酱

主料

李子1000g（去核净重）；麦芽糖150g；

辅料

白糖200g；柠檬汁几滴；

李子果酱的做法步骤

1：李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。

2：将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。

3：腌制2-3个小时以后，出水了

4：倒入锅中，大火煮开，小火熬制。

5：熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。

6：加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7：做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8：味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。

菜谱宝小窍门

温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

糖拌李子

主料

李子适量；

调料

白砂糖适量

糖拌李子的做法步骤

1：三月李已非常红了，酸酸甜甜，拌糖最好吃了。

2：一小碟砂糖。

3：用小刀在李子表面划成十字。

4：切好的李子。

5：沾上白糖，半小时入味后就可吃了。

6：成品。酸酸甜甜，夏天的味道。

开胃酸李子

主料

酸李子适量；

辅料

指天椒适量；糖适量；大蒜适量；凉开水适量；

调料

盐少许

开胃酸李子的做法步骤

1：李子洗干净，用刀划几道口子。

2：快一些可以用拍的，然后倒入适量凉开水，辣椒，糖，大蒜，使劲摇匀，用瓶子装好放置一个小时以上可以了，可以放很长时间，浸泡越久越入味哦。

3：开动啦。

李子果酱

主料

鲜李子1000克；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

李子果酱的做法步骤

1：把李子洗干净。

2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。

3：放白糖和冰糖。

4：拌匀放二个小时会出很多水。

5：用料理机打碎。

6：开始开火煮。

7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。

8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9：把瓶子高温消毒一下。

10：煮成这样就差不多了关火。

11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。

12：这是做好的果酱。

【李子果酱】

主料

李子640g；

辅料

细砂糖100g；

李子果酱的做法步骤

1：将李子洗净

2：去皮

3：去核后切丁放入碗中

4：加入细砂糖

5：轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6：取出冷藏浸泡过夜的李子，可以看到析出了很多的糖汁

7：将其倒入面包桶中

8：将桶放到面包机中固定好，设定果酱程序，启动程序显示时间为1:20

9：程序开始后机器进入加热状态，1:05时开始搅拌，经45分钟后，至0:20停止搅拌，继续加热直至程序结束；将做好的果酱倒入干净的容器，待晾凉后密封冷藏保存即可；

菜谱宝小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜，糖放的少了，当时吃李子觉得很酸甜好吃，没想到做完的果酱竟然变得更酸啦，不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机，程序时间1:20不能更改，虽然时间长了些，但是做出来的果酱效果很好，和自己用锅熬出来的效果差不多~

红糖李子

主料

李子适量；

辅料

辣椒适量(或辣椒酱)；

调料

红糖适量

盐适量

红糖李子的做法步骤

1：李子洗干净，外面卖的好吃倒是好吃，可是人家哪里回给你洗干净啊，我有天早上路过，看到人家就是拿个刀，随手往李子盘里一砍，一刀下去带起来几个李子，另一只手负责拿下来放到另外一盘里，这样算给李子开个口好入味。

2：洗干净的李子拿几个放保鲜袋里，拿刀拍一下，放袋子拍的时候就不会跑掉。

3：拍好的李子放碗里。

4：坊点盐红糖辣椒酱。红糖可以放多点。

5：抛一下，放着，过一阵再抛，让各方都裹到味。

6：放得越久越入味，不过试着试着就没了。

酸辣李子

主料

李子适量；

辅料

辣椒适量；

调料

白糖适量

盐适量

醋适量

酸辣李子的做法步骤

1：李子洗干净表面灰尘。

2：烧一壶开水给水泡5分左右，待李子颜色变浅。

3：这样子就行啦，可以杀菌还可以去掉李子的一些涩味。

4：捞出用到在李子表面划十字，便于入味。

5：加入提前切好的小米椒，按个人口味放。

6：放入白糖，喜欢甜的，可以多放点。

7：加入一勺盐。

8：充分搅拌均匀，腌制半小时左右。

9：用玻璃瓶装起来，最后加入少许白醋，密封几天。