年夜饭菜谱大全家常菜
年夜饭的饭菜自然是要选择最好的，不仅要好吃，还要有好的寓意。而说到好的寓意，自然是离不开鸡鸭鱼还有一些含义不错的蔬菜啦。那么，一起来看看以下年夜饭菜谱大全家常菜推荐，都是一些年夜饭不能错过的的绝佳菜色哦！
除夕年夜饭
白灼大虾
材料：虾、花椒、葱姜等
做法：锅中加水，放入盐，花椒，葱姜片，下入大虾，煮制弯曲。虾头和虾尾相连，即可出锅！调一个白灼汁就可以上桌了！
白灼汁：青红辣椒，洋葱分别切末，淋上热油，加点生抽，白糖，一丢丢白醋进去，搅匀就可以了。
干炸带鱼
材料：带鱼、葱姜丝、面粉
做法：带鱼洗净，在鱼身两侧打上一字花刀，再加入葱姜丝，料酒，盐抓匀，腌制30分钟。之后将其拍匀面粉，下入6成热的油锅中炸制断生，再将油温升高，复炸一次就可以了。
可乐烧排骨
材料：排骨、可乐、葱姜、生抽、盐、料酒
做法：排骨剁大块，加葱姜片，生抽，盐，料酒抓匀，腌制30分钟。6成油温下锅炸制断生，捞出控油；另起锅烧热，爆香蒜末，倒入可乐，再加点白糖进去，倒入可乐，开大火收汁，至汤汁黏稠就可出锅了。
干锅香辣蟹
材料：梭子蟹2只，香菇3个，蒜苔100克，藕150克、青椒1个，小米椒2个。
调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣 15克，生抽10克，料酒10克。
做法：
1、梭子蟹宰洗干净，剁块。
2、蟹块加料酒、姜丝腌15分钟。
3、蒜苔洗净切段；香菇洗净切片；藕去皮切片。
4、葱、蒜切片，姜切丝，青红椒切块，剁椒切碎。
5、锅中放油烧七成热，将蟹块炸至微黄捞出。
6、再下藕片炸金黄，盛出。
7、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入郫县豆瓣煸炒出红油，下葱、蒜、姜翻炒出香味。
8、放入蒜苔、香菇，调入生抽，翻炒至熟。
9、下蟹块、藕片翻炒均匀。
10、再放入青红椒炒均出锅。
鲜藤椒肥牛
食材：肥牛300克，金针菇150克，杭椒1个，小米椒2个，泡椒30克。
调料：鲜滕椒30克，郫县豆瓣15克，生抽10克，盐2克、蒜末30克。
做法：
1、金针菇去根洗净，小米椒、杭椒切段。
2、锅中加水，放入金针菇焯熟。
3、金针菇捞至大碗中。
4、锅中放油，下10克鲜滕椒炸香，放入郫县豆瓣炒出红油。
5、下杭椒、小米椒、泡椒。
6、倒入适量高汤或清水，调入生抽、盐。
7、烧开后，放入肥牛片烫熟。
8、倒入大碗中，放上蒜末、鲜滕椒20克。
9、烧一大勺热油浇在鲜滕椒和蒜末上，激出香味儿。
冬笋芥菜炒腊肉
食材：芥菜1棵，冬笋200克，腊肉100克。
调料：葱1段，生抽10克，香油适量
做法：
1、腊肉放入锅中煮5分钟
2、冬笋切片后焯水备用
3、腊肉、芥菜切片
4、炒锅加热倒入食用油，葱放进去煸出香味，放入切好的腊肉炒至出油
5、接着放入芥菜、笋片
6、腊肉炒芥菜,接着放入芥菜，翻炒均匀至断生
7、调入生抽翻炒均匀，淋香油出锅。
凉拌菠菜
材料：菠菜、蛋皮丝、木耳丝、花生米、胡萝卜丝、蒜
做法
菠菜洗净，沸水下锅汆烫断生，过凉后攥干水分，加入蛋皮丝，木耳丝，炸好的花生米，胡萝卜丝，再倒入蒜泥汁抓匀即可。
蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蚝油搅匀即可。
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