家乡咸汤圆

糯米丸子材料

糯米粉500g

温水420g

辅料

大白菜半颗；白萝卜1根；胡萝卜1根；腊肠2根；腊肉半根；叉烧400g；虾仁适量；冬菇20个；虾米手抓1把；鱼腐适量；

调料

盐适量

油适量

家乡咸汤圆的做法步骤

1：冬菇泡软，切片。

2：胡萝卜切粗条。（纠结红白萝卜不同吃的可不放。）

3：白萝卜去皮切条。

4：白菜切小块。

5：腊肠腊肉切片。

6：叉烧切片或条。

7：鱼腐切小块。

8：虾仁解冻。

9：虾米用水冲洗一下，泡软。（泡的水可以留用。）

10：糯米粉加入温水，揉成团，也可放少许盐揉，让丸子有点咸味。（粉与水的比例是粉100g：水84-85g）

11：搓成小丸子。

12：煮锅开水，把汤圆放入煮。

13：煮至汤圆浮起，再继续煮5分钟即可。

14：热油锅，把姜爆炒一下。

15：放蒜和冬菇炒。

16：放腊肠腊肉和胡萝卜炒匀。

17：放白萝卜炒一下。

18：放入大白菜和适量的水煮。

19：煮至萝卜和白菜软身。

20：放入叉烧和虾仁继续煮。

21：煮至虾仁熟透，放盐调味。

22：放入葱段或香菜翻炒匀。

23：把汤料和汤圆盛入碗里即可开吃。

咸汤圆

主料

腔骨2块；龙凤鲜肉汤圆一包；青菜50克；

辅料

盐3克；

咸汤圆的做法步骤

1：准备食材。

2：骨头洗净焯水后放入电饭锅中，加三克盐一键煲汤。

3：将煲好的骨头汤放入奶锅中，放入汤圆，大火煮开。煮汤圆的话不要等水开了再放汤圆，这样容易破皮。汤圆放入锅中后用勺子搅拌一下防止汤圆粘在一起。

4：煮至汤圆浮起时放入小青菜。

5：放入蔬菜后用筷子搅拌一下关火即可。

6：美味的咸汤圆就出锅了。

咸汤圆

主料

无馅小汤圆适量；

辅料

番茄1个；新鲜香菇2个；娃娃菜半棵；卤牛肉适量；芹菜几根；玉米油适量；

调料

味达美臻品蚝油适量

盐适量

咸汤圆的做法步骤

1：我用的是这种无馅的小汤圆。

2：先将配菜准备好，卤牛肉切小块，嫩芹菜切碎，新鲜香菇切小块，娃娃菜切丝。

3：番茄切丁。

4：锅烧热，倒入适量玉米油，下番茄丁煸炒至软烂。

5：加入2碗水。如果有鸡汤骨头汤更好。

6：倒入香菇和娃娃菜。

7：挤1-2汤匙蚝油，拌匀，煮至水沸腾。

8：下适量小汤圆，用锅铲轻轻推动几下，防止沉底粘锅。煮到水再次沸腾，小汤圆也差不多全浮起来了。

9：尝下咸淡，根据自己的口味再加适量盐。

10：最后倒入卤牛肉和芹菜末，煮一分钟就OK了。

菜谱宝小窍门

1、煮咸口的汤圆最好用无馅或无糖低糖的，不然味道会比较怪。2、配菜可以根据自己的喜好选择。

正月十五咸汤圆

主料

糯米粉400克；

辅料

猪肝200克；干鱿鱼一个；鲜冬菇5颗；鱼滑300克；白萝卜半个；紫菜10克；水适量；盐适量；

正月十五咸汤圆的做法步骤

1：鱼滑拌上酱油下锅煎之金黄

2：猪肝，猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团，整成母子头大小的丸子

3：热锅下油炒香鱿鱼和猪肉，加入冬菇丝拌炒，盛出锅备用

4：加入萝卜丝炒入味后加入开水

5：水开后放入汤圆煮之全部上浮

6：把刚炒好的料，紫菜和猪肝加入汤中，放入适量的盐（炒过的料有咸味，要试味加盐)

7：装盘加入香菜，开吃！

菜谱宝小窍门

汤圆可以用80度的水和面，我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香，汤圆是实心粉团要靠料来提味

咸汤圆

主料

糯米粉500g；

辅料

大白菜适量；生姜片适量；白萝卜1个；鱼滑400g；冬菇6颗；瘦肉200g；葱适量；香菜适量；腊鸭腿1只；

咸汤圆的做法步骤

1：糯米粉加入适量的热开水（刚烧开的）搓好成光滑的面团，再做成一颗颗圆汤圆，待用。

2：汤底先放瘦肉和腊鸭腿（去皮斩件）、冬菇、两片生姜加水半锅先煲半个小时，然后白萝卜刨皮切丝加一起煲。大概20分钟后大白菜切丝，香菜和葱切碎花跟鱼滑搅匀，放进汤里，（注：鱼滑放的时候一勺勺的放，不能整团放进去）

3：把汤圆过一下水捞起来，放到汤底里面一起煮，等全部汤圆涨大浮起来就熟了，这时放盐调味，关火，撒上香菜和葱花，大功告成！

菜谱宝小窍门

先把面团搓好，叫家里人帮忙搓汤圆，这样当你忙完做汤底的时候，汤圆也刚搓好，时间很对哦！

咸味汤圆

主料

汤圆500克；

辅料

瘦肉适量；鲜虾适量；萝卜半条；蛤蜊适量；香菜适量；葱花适量；

咸味汤圆的做法步骤

1：所有材料清洗干净，萝卜和鲜虾切成粒状，如果有瑶柱和鱿鱼丝味道更鲜甜哦。

2：汤圆是早两天做的，放在冰箱速冻。

3：瘦肉和虾粒加入生抽腌制一下。

4：锅烧热放油，倒入萝卜，炒几下，加入适量清水。

5：倒入蛤蜊，加盖。

6：等蛤蜊开口之后倒入瘦肉和虾，加入适量盐，重新盖上。

7：再次烧开之后加入汤圆，加盖。

8：煮到汤圆都浮起来，就熟啦，我的汤圆是冰过的，所以煮的时间会久一点。

9：加入味精，撒上葱花就可以关火了。

10：关火之后汤圆就回缩了。

11：成品图。

滋味咸汤圆汤

主料

糯米粉适量；白萝卜100克；香菇4只；干贝10克；虾米15克；

辅料

香菜2棵；姜丝少许；

配料

盐适量

油适量

滋味咸汤圆汤的做法步骤

1：糯米粉在大碗中，加入适量热水，用力搓成团；

2：然后掰成一块块，搓成小汤圆；

3：香菇浸泡至软；

4：虾米和干贝浸泡；

5：浸泡好的香菇切丝；白萝卜切丝；香菜切小段；

6：先起油锅，入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用；

7：锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用；

8：另锅中加水两大碗，加入虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟；

9：加入焯熟的汤圆煮至浮起；

10：然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿；

11：最后加盐调味，洒上香菜即可。

菜谱宝小窍门

1、搓糯米粉时越大力就越不粘手又有嚼头；2、汤圆焯过后汤水不浑浊，汤圆不会粘，口感更好。3、看起来有点复杂，做起来其实挺简单的~~~

广东侨乡咸汤圆

主料

糯米粉400克；水适量；

辅料

鸡半只；腊肠两条；香菇5朵；虾米若干；萝卜一根；香菜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

咸汤圆的做法步骤

1：虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片

2：鸡洗干净以后用盐腌一下

3：锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干

4：糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵

5：锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟

6：放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来

7：最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。

8：加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！

咸香小汤圆

主料

糯米粉300克；沸水200克；

辅料

菠菜5颗；胡萝卜一段；虾干8只；腊肠2根；

调料

食盐1勺

生抽1勺

咸香小汤圆的做法步骤

1：盘内加入糯米粉。

2：加入沸水搅拌一下，水可以预留一部分以备后续调节。

3：把糯米粉揉成光滑面团。

4：把面团搓长，切成小剂子。

5：然后全部揉圆。

6：准备好煮汤圆的配菜。

7：锅内加入适量食用油。

8：先加入腊肠翻炒。

9：再加入胡萝卜和菠菜头。

10：加入虾干翻炒。

11：加入适量的沸水。

12：水大开后加入汤圆。

13：煮至汤圆飘起来之后，加入一勺食盐。

14：加入菠菜叶。

15：菠菜叶煮变色后加入一勺味达美味极鲜酱油。

16：搅拌均匀后就可以出锅了。

17：非常美味的咸口小汤圆就做好了。

18：非常好吃，赶紧试试吧。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样