菠萝咕噜肉

主料

菠萝半颗；鸡胸肉2片；

辅料

生姜姜片；番茄酱一调羹；酱油适量；味精适量；胡椒粉适量；鸡蛋一颗；油炸粉适量；洋葱小半颗；胡萝卜适量；青椒适量；盐适量；料酒两瓶盖；红椒适量；

菠萝咕噜肉的做法步骤

1：处理鸡胸肉，切花，然后切成一口大小的块状。普通家庭做这道菜一次一片鸡肉就够了。

2：加入盐巴，味精，酱油，料酒，胡椒粉，姜片，打入一颗鸡蛋，轻轻搅拌均匀。封上保鲜膜放冰箱腌制一个小时以上。

3：处理菠萝，用淡盐水泡10分钟（不用那么精确，大概就行）

4：准备配料

5：取出腌制好的鸡肉，挑出姜片，加入两大勺的油炸粉（面粉地瓜粉也可以，可以慢慢加，一边加一边轻轻搅拌）直到每一块鸡肉都包裹上油炸粉，碗中没有多余的粉末或酱汁，不要加水哦。油热后，中火一块块入锅炸。记得复炸一遍。

6：锅里加少许油，煸香洋葱和胡萝卜，下青红椒菠萝，加少许开水，调味。加少许番茄酱。如果买的菠萝很酸，就加点糖，如果不酸，就加点醋。

7：加入炸好的鸡块，翻炒均匀即可出锅。

8：这张图是网上搜的，因为没拍好摆盘图片已经吃完了。巴特，这道菜随便拍拍都很美，色彩棒棒哒！

咕噜肉

主料

猪排肉900克；菠萝1个；

辅料

蕃茄酱适量；面粉5勺；地瓜粉5勺；

配料

白糖少许

酱油少许

咕噜肉的做法步骤

1：菠萝去皮，洗净

2：切片

3：泡盐水

4：猪肉冼净，切片

5：加上面粉和地瓜粉，再加点酱油

6：用手抓均，到每块肉都粘上粉为止

7：油温到80度时放入猪肉片，翻炒至两面金黄时，控油捞出，装盘

8：菠萝控水

9：锅里留下少许油，放入适量蕃茄酱

10：加入白糖和酱油，小火加热

11：至浓绸状

12：倒进菠萝快速翻炒

13：倒进肉片快速翻炒，都粘上蕃茄酱为止

14：出锅装盘

凤梨咕噜肉

主料

凤梨一个；

辅料

猪里脊肉一条；

调料

盐一勺

味精一勺

番茄酱适量

生粉适量

老抽适量

五香粉适量

生姜适量

白酒适量

凤梨咕噜肉的做法步骤

1：猪里脊肉洗净切块。

2：盐一勺。

3：老抽适量。

4：一个鸡蛋。

5：一瓶盖白酒腌制十分钟。

6：适量生粉。

7：里脊肉裹匀生粉下锅油炸两面金黄后捞出备用。

8：适量番茄酱＋生粉水搅拌均匀备用。

9：青椒切块。

10：凤梨切块。

11：里脊肉青椒凤梨一块翻炒下入番茄酱。

12：出锅。

咕噜肉

主料

里脊肉半斤；番茄适量；菠萝适量；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；面粉适量；糖适量；生抽适量；醋适量；鸡蛋一个；蒜头适量；番茄酱适量；

调料

盐适量

油适量

咕噜肉的做法步骤

1：番茄菠萝切小块。

2：猪肉切小方块，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，油腌制半个小时后加入鸡蛋拌匀。

3：然后一块一块粘上面粉。

4：放入事先热好的油锅里炸至金黄色捞出。

5：控干油分。

6：锅内留油爆香蒜头。

7：再加入番茄酱，生抽，醋盐拌匀。

8：加入番茄块，菠萝块，适量水，大火翻炒一下。

9：汤汁稍微浓稠一点再加入炸好的里脊肉即可。

菠萝咕噜肉

主料

菠萝适量；面粉适量；

辅料

里脊肉适量；生粉适量；

菠萝咕噜肉的做法步骤

1：菠萝切片

2：里脊肉切块

3：准备好面粉和生粉

4：裹好放在一旁

5：复炸两次

6：加入番茄沙司，酱油，水淀粉

7：炒至粘稠

8：翻炒即可

9：完成

菜谱宝小窍门

菠萝不能生吃，必须泡盐水或炒熟

菠萝咕噜肉

主料

里脊肉300g；菠萝300g；

辅料

番茄酱适量；

配料

大红浙醋适量

糖适量

菠萝咕噜肉的做法步骤

1：菠萝去皮，把肉切成丁

2：选里脊肉

3：切成条，加生抽，盐，糖，胡椒粉，黄酒抓拌均匀。

4：放入保鲜袋中，加入适量的干淀粉，把口抓严实，里面要留有空气，用力摇一摇，这样做，干淀粉拌的非常均匀，而且不浪费，手还不会脏

5：油温七成热，入锅炸至定型捞出，然后再用七成热的油温炸至金黄色，表面酥脆为宜

6：炸好的里脊备用。

7：备好大红浙醋,这种醋特别适合做糖醋口的菜，味道好

8：锅中放少量油，炒香葱姜蒜末，放入醋、糖和番茄酱，

9：倒入炸好的肉翻炒均匀

10：最后倒入菠萝块

11：翻炒均匀即可出锅

菠萝咕噜肉

主料

里脊肉250；菠萝半个；蕃茄半个；

辅料

五香粉适量；盐适量；糖适量；鸡蛋一个；酱油适量；淀粉适量；

菠萝咕噜肉的做法步骤

1：菠萝切块用盐水泡十分钟；

2：里脊肉切菱形加鸡蛋、五香粉少许、酱油、盐腌二十分钟；

3：腌好的肉捞出加干淀粉拌匀下油锅炸至金黄捞出；

4：锅留底油下蕃茄炒出汁加菠萝和炸好的肉加酱油、糖湿淀粉勾芡出锅。菠萝比较酸多加点糖。

咕噜肉

主料

瘦肉250克；菠萝150克；白糖25克；红椒1个；番茄酱80克；水60ml；盐适量；

辅料

生抽适量；面粉100克；水110克（下面粉用）；

咕噜肉的做法步骤

1：将所有材料洗净切好备用。猪肉里加入适量盐，生抽拌匀备用。

2：面粉里加入适量生抽、盐、110克水混合，成为面浆。

3：上锅加入适量油烧热，将猪肉粘满面浆后，放入油里炸至金黄色至熟。

4：将炸好的肉装起来，锅里留点底油。

5：加入80克番茄酱略炒，再加入适量盐、生抽、醋、糖、最后加入60克清水一起煮开。（此刻可根据个人口味试试酸、咸、甜的份量）

6：将炸好的肉加入，中火炒至半干身收汁即可关火。

7：炒好的成品：装盘即可食用。

菜谱宝小窍门

小提醒：猪肉最好用带点肥的比较好。肉切成片。我切的肉太厚啦。

菠萝咕噜肉

主料

菠萝半个；里脊肉200g；

辅料

青椒半个；红椒半个；

调料

冰糖20g

蕃茄酱40ml

淀粉50g

盐适量

料酒10ml

胡椒粉3g

菠萝咕噜肉的做法步骤

1：菠萝去芯切块，加冰糖煮十分钟，煮成菠萝糖水。

2：里脊肉切2厘米左右的正方形小块，加盐，料酒，胡椒粉腌制十五分钟后用淀粉裹匀。

3：锅内放油，油温六成热，将肉块放入炸至金黄色。

4：大概就是这样。

5：锅内留少许油，加入菠萝糖水适量。

6：加入番茄酱。

7：翻炒均匀加入水淀粉勾芡。

8：最后倒入炸好的肉块翻炒均匀即可。

9：这是忘记放青椒的，味道不受影响，只是放点青红椒配色更好看。

10：这是以前做的放了青椒没放红椒的，是不是颜色更好看，放了红椒更好看，上次的肉也用的不是里脊肉，好像是前腿肉，不影响口感。

咕噜肉

主料

五花肉适量；青椒1个；黄瓜少许；料酒少许；番茄酱少许；淀粉少许；

辅料

鸡蛋1个；菠萝半只；盐少许；生抽少许；白糖少许；白醋少许；

咕噜肉的做法步骤

1：新鲜菠萝对半切开，用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉，就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。

2：用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右。

3：洗净五花肉切薄片，加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。

4：打入一个鸡蛋与五花肉拌匀。

5：然后逐片将五花肉裹上一层淀粉。

6：油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右（可翻动一下肉以免粘锅）

7：然后将肉捞起沥油盛盘备用。

8：将黄瓜洗净切粒、青椒切小片。

9：将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟（不着调味料）盛起待用。

10：锅中倒入适量蕃茄酱，加三勺白糖，酌少许白醋后小火勾欠汁。

11：然后倒入炸后的五花肉，一起翻炒拌匀入味。

12：同时，加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。

13：将咕噜肉盛入菠萝船，装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧！

14：也可盛盘享用。

菜谱宝小窍门

整个制作过程腌肉的调味要适量，而且调番茄芡汁时特别要注意酸甜程度。整体口感才最佳！