炝炒野生木耳

主料

野生黑木耳100克；油1汤匙；大葱1段；大蒜3瓣；

辅料

胡萝卜1根；精盐1小勺；姜2片；

炝炒野生木耳的做法步骤

1：胡萝卜去皮，改刀成菱形块，

2：野生黑木耳洗净，摘去根部，

3：炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜块翻炒，

4：炒至断生后盛出，

5：炒锅中倒少许油，大火加热，下葱、姜、蒜末爆香，

6：下黑木耳，翻炒至断生，

7：加入胡萝卜片，

8：加1汤匙蚝油，翻炒入味，

9：加1小勺盐，

10：快速翻炒均匀后，关火。

菜谱宝小窍门

如果喜欢吃辣，可以在炒时加一些干辣椒同炒。

木耳炝拌土豆片

主料

干木耳数朵；土豆两颗；

辅料

鸡精少许；芥末油一点；老干妈半勺；生抽两勺；菜籽油少许；米醋半勺；熟白芝麻少许；干辣椒数根；花椒油少许；自制红油辣椒少许；蒜数瓣；小葱数根；盐少许；白糖适量；

木耳炝拌土豆片的做法步骤

1：食材排排队：土豆两颗，干木耳数朵提前泡发，蒜数瓣，小葱数颗，干辣椒数根，熟白芝麻少许。（白芝麻同学来晚了没排上队，忘记拍照了，后期补上）

2：泡发好的黑木耳，清水多冲洗揉搓几遍，沥水备用，土豆削皮洗净，注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净备用

3：坐锅烧水，等水开时，可以准备切菜改刀

4：泡发好洗净的木耳，用手撕成小朵备用

5：土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，（原谅我的刀工吧，今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃，就是一深口子，严重影响切菜，痛死了）

6：切好的土豆片在清水中多冲洗几遍，洗去表面淀粉，备用

7：水开，放入木耳，烫煮两分钟左右

8：烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用

9：水开，放入土豆片，烫煮两三分钟

10：煮土豆时准备好下一步的配料，小葱切葱花，蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥，葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中

11：碗中加入两勺生抽，少许白糖半勺米醋，半勺老干妈，少许花椒油一点芥末油，一点辣椒红油，一勺清水，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，搅拌均匀（各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整）

12：烫熟的土豆片捞出过凉水，沥水放进一深碗备用

13：烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，让其充分入味

14：冷藏后的成品

15：白芝麻少许，均匀撒在土豆片和木耳上，洗净的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油，加热到八成热，冷却五秒钟，将油均匀浇在干辣椒上，即可

16：成品

17：成品

18：成品，这道菜，麻辣鲜香，土豆入味，木耳爽脆，味美下饭，很适合夏季胃口不佳食用

菜谱宝小窍门

食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

炝炒木耳

主料

干木耳10克；尖椒1个；

辅料

橄榄油1.5勺；葱1段；姜3片；蒜3粒；酱油1勺；蚝油1勺；糖小半勺；盐半勺；花椒10粒；

炝炒木耳的做法步骤

1：干木耳用冷水泡发洗净备用

2：尖椒去蒂去籽切成菱形块，切好葱姜蒜备用

3：炒锅热油，下花椒粒小火炸出香味，然后取出花椒弃之不要

4：转大火，爆香葱姜蒜

5：倒入木耳和尖椒

6：调入酱油、蚝油、白糖和适量的盐，大火爆炒一分钟左右即可

7：成品

8：成品

炝拌木耳菜

主料

木耳菜500g；

辅料

蒜适量；干椒适量；醋适量；香油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；

炝拌木耳菜的做法步骤

1：木耳菜洗净，泡在水中一小时左右。

2：木耳菜入锅，水焯一下，放入冷水中后晾干。

3：红干椒洗净蒜去皮备用。

4：把蒜捣成蒜泥备用

5：调味汁：醋、生抽、耗油、香油、盐、蒜泥。

6：热油淋入红干椒中，备用。

7：木耳菜挤干水分后码盘，淋入调好汁，即可。

8：喝着冰镇啤酒，尝一口木耳菜，是一件惬意的事情。

9：昨晚做的菜，图片有些暗，呵呵！

炝拌黑木耳

主料

黑木耳适量；黄瓜半根；胡萝卜半根；香菜少许；

辅料

油25克；盐适量；香油少许；味素少许；海鲜酱油少许；花椒20粒；白糖少许；

炝拌黑木耳的做法步骤

1：木耳发好洗净，黄瓜胡萝卜切菱形片，花椒粒用小火炸花椒油

2：放入盆内加花椒油，调料拌匀装盘

3：成品

4：成品

菜谱宝小窍门

素菜，清新爽口

炝炒黑木耳

主料

黑木耳适量；青红椒适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜末适量；鸡精适量；水淀粉适量；

炝炒黑木耳的做法步骤

1：将黑木耳提前1小时用温水泡发

2：然后洗净沥干水分，将青红椒也切丝，大蒜拍碎

3：锅里加入油，加入蒜末炒香

4：接着加入青红椒煸炒一下

5：然后倒入黑木耳一起翻炒

6：加入调料盐，鸡精炒匀

7：加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了

菜谱宝小窍门

可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的，味道会更丰富！

腐竹炝拌木耳

主料

腐竹适量；木耳适量；花生适量；

辅料

蒜末适量；青椒半根；

配料

玉米油适量

生抽适量

老干妈风味辣椒适量

陈醋适量

腐竹炝拌木耳的做法步骤

1：准备好材料，木耳和腐竹冷水泡发。

2：炒锅入水，烧开，汆烫腐竹和木耳。

3：木耳稍稍揪一下，腐竹扯成小段，青椒切圈，装盘。

4：炒锅入油。

5：下入蒜末，一勺老干妈辣椒，熬出红油和香味，将油浇淋到腐竹上。

6：撒上青椒和熟花生，放入生抽和陈醋，搅拌均匀，就行了。

炒木耳

主料

木耳一把；豆腐干2片；香菇4片；青椒一个；

辅料

酱油一勺；盐适量；葱末适量；

炒木耳的做法步骤

1：配料

2：豆腐干

3：炒葱末，发豆腐干，依次放木耳，青椒

4：出锅前放酱油，盐

木耳包

主料

面粉500g；

辅料

泡发木耳适量；猪肉200g；

调料

五香粉适量

料酒1勺

蚝油2勺

胡椒粉适量

木耳包的做法步骤

1：木耳泡发一个晚上洗净备用。

2：面粉加适量酵母搅拌，温水中加一勺糖搅拌均匀后加入面粉一起合面，记得加入一勺油一起合，这样的面发起来又软又不干。

3：把猪肉剁碎备用。

4：木耳剁碎备用，把两种馅料拌在一起，加入调料搅拌备用即可。

5：按视频教程包起来，放置十分钟醒一会，再大火蒸十五分钟即可食用，个个胖呼呼的，一锅一下秒没了。

菜谱宝小窍门

由于我所在的城市生病了，疫情期间缺乏些葱之类的食物，所以加了些胡椒粉，结果口感也挺惊艳的。

炝炒野生木耳

主料

木耳100g；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量

盐适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

鸡精适量

炝炒野生木耳的做法步骤

1：干木耳放入碗中

2：加入冷水浸泡

3：木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦

4：洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部

5：青红椒切片，姜蒜切末

6：木耳焯水

7：锅热油，爆香姜蒜末

8：放入青红椒片

9：加入木耳

10：加入生抽翻炒

11：加入盐，鸡精调味

12：最后撒入一点葱花即可出锅

菜谱宝小窍门

1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅