炸小黄鱼

主料

小黄鱼180克；

辅料

面粉10克；玉米淀粉10克；酵母粉1克；清水适量；盐0.5克；生抽3克；胡椒粉0.5克；食用油适量；

炸小黄鱼的做法步骤

1：原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。

2：面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。

3：加入清水，搅拌均匀。

4：有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。

5：锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。

6：当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。

7：这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。

8：外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。

菜谱宝小窍门

面糊的稀稠度，决定了鱼身上面糊的多少，把握不住的时候，可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。

炸黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；

配料

盐适量

胡椒适量

五香粉适量

炸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼放盐胡椒粉五香粉腌制入味

2：面粉淀粉加鸡蛋盐五香粉胡椒粉加水调成面糊

3：这是调好后的面糊备用

4：鱼沾面糊放入油锅内炸制鱼下锅先不翻动成形后再炸另一面

5：炸好的成品

菜谱宝小窍门

鱼提前腌制入味

炸黄花鱼

主料

黄花鱼1000克；

辅料

面粉100克；小苏打5克；盐1勺；油150ml；

炸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去头和内脏洗净放多半勺盐腌20分钟

2：面粉小苏打少许盐加水和成面糊

3：锅里放油，油热后换成小火，把鱼放面糊里，沾满面糊捞出放锅里炸

4：要不断翻面，两年炸至金黄即可

5：装盘吃饭喽

炸小黄鱼

主料

小黄鱼300g；

辅料

姜适量；鸡蛋1个；面粉30g；

调料

料酒1匙

酱油1匙

食盐适量

炸小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去内脏洗净，放适量姜。

2：打入鸡蛋、面粉。

3：搅拌均匀，

4：热油下锅。

5：时不时翻过来炸均匀。

6：炸至表面金黄。

7：捞起来凉凉。

8：再复炸。

9：成品。

10：成品。

炸黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

八角适量；花椒适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

糖适量

炸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼清理干净，去掉头。

2：加入盐，酱油，料酒，耗油，糖，八角，花椒，姜葱拌匀腌制2小时。

3：期间翻动一下腌制均匀入味。

4：锅里热油5成热，放入鱼小火慢炸至金黄捞起。

5：放入盘中，倒入腌制的酱汁，上锅蒸10分钟即可。

炸黄花鱼

主料

黄花鱼1000g；

辅料

鸡蛋两个；料酒适量；淀粉两勺；盐一小勺；葱一颗；炸鸡粉一袋；面粉适量；酱油适量；五香粉一小勺；姜一块；

炸黄花鱼的做法步骤

1：腌鱼：黄花鱼洗净，将头剪掉，放入盆中，加入葱段，姜片，一勺五香粉，一勺盐，少许酱油和料酒，腌制半小时以上

2：调面糊：在盆中放入一碗面粉，一袋炸鸡粉，打一个鸡蛋，两勺淀粉，一面加凉水一面搅匀，这一步忘了拍照了，不好意思

3：炸鱼：锅内倒入适量油烧热，可以滴一滴面糊进去，如果迅速散开就说明油温可以了，将黄花鱼均匀裹上面糊放入油锅，炸至金黄色捞出

菜谱宝小窍门

炸的时候可以用筷子将鱼背上扎两下，这样就不会有那种挺大的气泡了

炸蛎黄

主料

牡蛎200克；

辅料

淀粉适量；鸡蛋1个；

配料

椒盐适量

盐1/3茶匙

炸蛎黄的做法步骤

1：新鲜牡蛎沥干汁水，加少许盐搅拌均匀；

2：鸡蛋打散，淀粉准备好。

3：牡蛎两面沾满淀粉，在蛋液里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了。

4：吃的时候，旁边放椒盐蘸食。

菜谱宝小窍门

1、炸蛎黄的时候实在太忙碌，因为牡蛎太软要一个一个操作，所以炸时的步骤图忙的忘记拍了。2、新鲜牡蛎本身有咸味，但炸熟之后略淡，所以加少许盐；3、炸牡蛎之前先放到冰箱冷冻以后，能容易操作一点。

软炸蛎黄

主料

海蛎子500克；泡打粉3克；蛋清1个；干淀粉15克；

辅料

玉米油8勺；

软炸蛎黄的做法步骤

1：海蛎子用原汤洗净，这样可以保持住鲜鲜的味道

2：加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果

3：加入蛋清口感更佳

4：加入干淀粉

5：搅拌均匀准备炸蛎黄喽

6：锅中倒入适量的玉米油烧至七八成热即可

7：将挂好糊的蛎黄放入锅中开始炸

8：炸至的时候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦

9：蛎黄炸至金黄色漂起来即可不要炸大了影响口感滴

10：炸好的蛎黄装入盘中

11：酥脆爽口的感觉美美滴

12：加入了竹签做成了蛎黄串串香

13：两位老人家准备享受美食喽

14：大连的海蛎子真是大连的招牌菜哦

15：亲们有机会一定品尝大连的海蛎子你会找不到回家的路哦

16：为了软炸蛎黄嗨起来吧！

炸蛎黄

主料

海蛎子肉300克；

辅料

面粉100克；鸡蛋2枚；

配料

盐适量

食用油适量

椒盐适量

炸蛎黄的做法步骤

1：主料：海蛎子肉300克

2：副料：面粉100克、鸡蛋2枚

3：将面粉鸡蛋温水盐食用油混合搅拌均匀，成面粉糊，用勺子舀起时成一条线为好

4：海蛎子肉洗净后，将海蛎子肉放入面粉糊中，让蛎子肉沾满面粉糊

5：锅中做油烧成8成热时，将沾满面粉糊的海蛎子肉放入油锅进行炸制，炸制外表金黄色就好，吃时撒上椒盐即可

黄金炸饺

主料

饺子适量；

辅料

辣椒酱适量；

黄金炸饺的做法步骤

1：把饺子拿出来提前解冻

2：平底锅烧热放油

3：等油烧热，放入饺子

4：炸至金黄，出锅后淋上秘制辣椒酱就完成啦！