咸鸡蛋

主料

鸡蛋8个；

辅料

白酒半碗；盐100克；

咸鸡蛋的做法步骤

1：将鸡蛋洗净晾干，白酒备用，第一次用这个方法试腌，所以只备了几个鸡蛋

2：鸡蛋放入白酒浸湿

3：放盐里翻转让鸡蛋都均匀沾上盐

4：用保鲜膜将每一个鸡蛋包裹严实，放入保鲜盒或坛内置阴凉处25天即可

火腿咸蛋炒饭

主料

米饭1碗；火腿50克；咸鸭蛋1个；胡萝卜50克；莲藕50克；

辅料

橄榄油15克；料酒5克；蒜适量；

火腿咸蛋炒饭的做法步骤

1：把火腿、咸鸭蛋、胡萝卜、藕、蒜切粒

2：锅凉油，放入蒜粒炒香

3：然后放入火腿、胡萝卜炒匀

4：烹入料酒

5：放入藕粒

6：翻炒均匀

7：放入米饭

8：轻轻按压，把米饭炒散

9：最后放入咸鸭蛋

10：翻炒均匀，即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味

菜谱宝小窍门

1、注意火腿和咸鸭蛋都有咸味，所以不宜再加盐调味了。2、煸炒火腿时，烹入料酒可以去除异味增加香气。

洋葱火腿咸马芬

主料

洋葱120g；火腿100g；鸡蛋1个（净重约55g）；牛奶40g；玉米油60g；低筋面粉90g；细砂糖15g；

辅料

泡打粉3g；小苏打1/8小勺；

洋葱火腿咸马芬的做法步骤

1：洋葱切丁，备用

2：火腿切丁，备用

3：锅内放少许油，倒入洋葱丁和火腿丁

4：煸炒至洋葱变软，晾凉备用

5：将鸡蛋打入小盆中，倒入细砂糖

6：搅打均匀

7：倒入牛奶

8：倒入玉米油

9：充分搅拌均匀

10：筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物

11：大致拌匀，至无干粉状态即可

12：倒入洋葱火腿丁

13：继续拌匀

14：将面糊装入纸膜中

15：送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟即可出炉

菜谱宝小窍门

1.洋葱火腿丁处理好之后，注意要晾凉后再使用；2.马芬蛋糕的面糊不适于过度翻拌，大致拌到无干粉状态就行了，过度翻拌会使得烤好的蛋糕内部过于紧密；

咸鸡

主料

鸡肉鸡腿鸡胸；

辅料

姜片适量；

材料

大蒜1颗

材料

小洋葱2颗

材料

盐3勺

材料

花椒2勺

咸鸡的做法步骤

1：鸡肉用料酒腌制20分钟。

2：盐和花椒放锅里炒。

3：炒至黄色撒在鸡肉上抹均匀。

4：然后用保鲜膜封起来放入冰箱3-4个小时，我放了一晚上。

5：取出来洗掉上面的盐和花椒。

6：放入姜蒜葱片上蒸锅蒸30左右分钟即可。

7：我蒸了40多分钟，久了一点。

咸香鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

盐焗鸡粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；花生油适量；

咸香鸭腿的做法步骤

1：备材料

2：鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

3：鸭腿腌上4小时以上

4：腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

5：蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油

6：电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上

7：烤至鸭腿8成干，取出晾凉

8：切件即可食用

咸火腿炒面

主料

面饼200克；火腿100克；洋葱100克；胡萝卜100克；泡发木耳100克；

辅料

油20克；蚝油20克；

咸火腿炒面的做法步骤

1：主辅料：面饼、咸火腿、洋葱、胡萝卜、泡发黑木耳

2：把咸火腿切粗丝。

3：胡萝卜、黑木耳切条。

4：洋葱去皮洗净，切条。

5：锅烧开水，放入面饼，煮至没有硬芯。

6：捞出备用。

7：热油，放入咸火腿、胡萝卜炒匀。

8：放入黑木耳。

9：加适量蚝油。

10：放入洋葱，翻炒均匀。

11：把备用的面条入锅。

12：用筷子将其翻拌均匀，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

菜谱宝小窍门

1、因为咸火腿、蚝油有咸味，所以不宜再放盐。2、面饼不宜久煮，炒面的口感要劲道一点才好。

咸鸡汤

主料

土鸡半只；

辅料

千张适量；木耳适量；姜片少许；料酒少许；

咸鸡汤的做法步骤

1：准备好半只鸡。

2：用盐腌起来保鲜膜包裹放入冷藏室2天。

3：拿出把鸡切成块，准备好食材。

4：把姜片放入锅中加入适量清水开大火炖。

5：30分钟后加入木耳。

6：5分钟后加入千张结。

7：加入20分钟后起锅，不用放任何调料了。

咸蛋黄鸡腿卷

主料

鸡腿3只；咸蛋黄9个；

调料1

奥尔良腌料20克

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

蜂蜜适量

调料2

瓣蒜末适量

香葱末适量

生抽适量

白糖适量

小辣椒碎半个

白芝麻适量

咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：新鲜的鸡腿洗净后，用小刀剔去鸡骨头，然后用锤子敲打一下或用小刀划几刀方便入味，把鸡腿肉放入盆中，加入调料1搅拌均匀腌制3-4小时。

3：咸蛋黄加少许白酒或黄酒，放入微波炉叮1分钟左右取出。

4：准备3张烘焙用的锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺再锡纸上，把咸蛋黄放在鸡腿肉的一边卷起。

5：然后把锡纸把鸡腿再卷起来，一定要卷紧，卷好后两端拧成糖果形状。

6：把卷好的咸蛋黄鸡腿卷放入盘中，准备好蒸锅，加入适量清水，把鸡腿卷放入，水开后大火隔水蒸20分钟左右，取出倒干蒸出来的水分，待凉后放入冰箱冷藏3-4个小时，或者放入冷冻30分钟。

7：取出后剥去锡纸，把咸蛋黄鸡腿肉卷切成1公分左右的薄片，放入盘中即可上桌，把调料2搅拌均匀，也可以蘸上自己喜欢的蘸料，蘸一下食用。

8：这道鲜嫩Q弹，一口咬下去超满足的咸蛋黄鸡腿卷就可以享用啦。

菜谱宝小窍门

去除鸡腿的菜谱宝小窍门：先底部环形一圈后，将切开至见骨头，就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整。鸡腿肉用刀划几下或敲打一下，方便腌制入味，腌制时间稍微长一些味道更好。（可以隔夜腌制好，第二天做味道更入味）。

咸鸭腿焖饭

主料

咸鸭腿适量；香菇适量；胡萝卜适量；青豆适量；大米适量；

辅料

老抽适量；

咸鸭腿焖饭的做法步骤

1：小块咸鸭腿，胡萝卜丁，香菇丁，青豆，大米洗净放在一起

2：加少许老抽搅拌均匀，加平时煮饭的水量，按煮饭键。

3：煮饭结束后焖一会就可以吃了，可以加老干妈或其它小菜。

咸鸭腿炒春笋

主料

咸鸭腿2只；春笋适量；

辅料

蒜苗两根；青椒一个；干辣椒一个；鸡汤一碗；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

咸鸭腿炒春笋的做法步骤

1：准备好两只腊鸭腿。

2：切成大块，用高压锅提前压熟待用。

3：准备好春笋。

4：去掉外皮，切成薄片，用开水焯一下，去掉苦涩味。

5：笋片拽干水分，准备好蒜苗和辣椒。

6：辣椒和蒜苗都切成小段。

7：起锅烧热，下笋片煸干水分。

8：翻炒均匀。

9：笋片铲至一边，加油烧热。

10：翻炒均匀，加入鸡汤煮一会儿。

11：加干辣椒。

12：加鸭腿。

13：翻炒均匀，加鸡精，蚝油、胡椒粉调味。

14：加蒜苗，翻炒均匀。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

菜谱宝小窍门

由于腊鸭腿盐分已经够了，这道菜我就没有再加盐了。