馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

自发粉馒头

主料

易小焙馒头自发粉300g；

辅料

南瓜泥150g；30度左右的温水85g；

自发粉馒头的做法步骤

1：先将面粉一分为二，一份用南瓜泥和面，另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖，我没加，感觉也很香甜。南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。

2：150g南瓜泥加入150g自发粉，搅拌成絮状。这个比例仅供参考，因为南瓜有稀有干，如果很稀，适量减少南瓜泥的量。

3：揉成面团，盖上保鲜膜或者放入锅中静置一会儿。

4：剩余的150g自发粉，加入30度左右的温水，我加了85g水，搅拌成絮状，然后揉成面团。

5：自发粉发酵还是挺快的，和面的功夫，另一个面团已经长大了。

6：揉好的面团不用先发酵，直接擀成圆饼，我们今天要做双色馒头，也可以分别做成黄色和白色的大馒头。

7：将白色的面饼折叠起来，放在一边，再擀黄色的面团成圆饼，和白色的面饼大小相等。

8：然后将两个面饼摞在一起，白色的在下边，黄色的在上边。

9：将两张面饼从一头卷起来，卷紧实。

10：根据自己喜欢的大小，用刮刀均匀的切成若干个馒头坯，喜欢的可以做成花样。

11：稍微整理一下，码入蒸帘。

12：多功能锅加入适量的水，放上蒸帘，盖上锅盖，饧发30分钟左右。

13：饧发后，馒头已经长大到1.5倍左右，连接电源，小火加热，煮开转中大火蒸15分钟。

14：关火，出锅，切开看看，这颜色还是挺诱人的吧！

菜谱宝小窍门

1、使用自发粉做发面食物，节省一发的时间，操作也简单。2、打开包装的自发粉，要尽快用完。

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

菜谱宝小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

牛奶馒头（一次发酵）

主料

普通面粉1000克；温牛奶520克（根据面粉的吸水性增减）；

辅料

酵母10克；

牛奶馒头的做法步骤

1：将面粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的面团。

2：不用发酵，直接将面团搓成长条，切成大小相当的馒头生胚。

3：放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至二倍大。

4：大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5：蓬松柔软。

菜谱宝小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

菜谱宝小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

发面馒头

主料

面粉500克；

辅料

酵母粉2克；温水300克；

发面馒头的做法步骤

1：面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2：和成光滑的面团。

3：室温发酵至2倍大以上。

4：取出发酵的面团，揉匀排气。

5：下成均匀的剂子。

6：搓圆即成发面馍的生坯。

7：用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。

8：冷水入锅。

9：逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。

10：放置3—5分钟，揭开锅盖即可。

11：出锅装盘，即可上桌。

菜谱宝小窍门

1、用水量仅供参考2、如果室温在25度左右，500g面粉用2g酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。

发面大馒头

主料

面粉500g；

辅料

发酵粉5g；水适量；

发面大馒头的做法步骤

1：面粉放入盆中，放入发酵粉，边倒水边搅拌，揉成光滑面团，盖上盖帘放温暖的地方发酵。天冷多发会，天热少发会，时间不确定。

2：面呈蜂窝状就可以了。

3：放到案板反复揉，想吃硬一点的多加点面粉揉。

4：搓成粗长条。

5：切大小均匀的剂子。

6：把小剂子再反复揉成圆形。

7：揉好后放盖帘上盖上笼布，再醒发10至20分钟。

8：拿起来很轻二次发酵就好了。

9：凉水下锅蒸20分钟，蒸好后等2分钟再打开盖。

10：白白胖胖，喧腾好吃。