摩卡戚风味蛋糕怎么做?摩卡戚风蛋糕的具体做
摩卡戚风味蛋糕
摩卡,戚风蛋糕
我是看了微博Amanda的小厨房的节目曼食慢语,学着做的,第一次做这款!但并不是第一次做蛋糕
主料:
一下提供的是蛋糊料蛋糊料 底筋面粉,(或普通超市称的)60g 细砂糖(或面砂糖)100g 植物油(或无异味的色拉油)40g 白醋(一般牌子)几滴 玉米淀粉(超市称的)5g 可可粉(网上买的)20g 鸡蛋(菜市场买的)4个 咖啡(我用的就是普通雀巢,冲好加了点奶)70g
辅料:
以下是奶油材料 细砂糖(或棉砂糖)40g 可可粉一小勺 鲜奶油(网上买的安佳的)500g 速溶咖啡粉(我用的就是雀巢,这随便)1大勺
摩卡戚风味蛋糕的做法步骤:
1. 只需面粉60g,我这是加了装道具的重量哦!
2. 细砂糖只需100g哦!我这是加装道具重呢!
3. 植物油油40g,我用的就是普通吃的色拉油,无异味就行
4. 白醋几滴!随便什么牌子
5. 只需玉米淀粉5g,我这是加装道具重量
6. 只需可可粉20g,我这是加了道具重量
7. 鸡蛋四个,sorry呀,忘记拍照啦,随便搞个图哈,反正都知道鸡蛋长啥样
8. 只需70g加奶不加糖的咖啡!我这是带模具重量
9. 要2个无水无油模具,分开蛋黄和蛋清
10. 蛋黄中舀2勺细砂糖,就图片这么大勺
11. 打撒如图
12. 边倒油边搅拌均匀
13. 接着边倒咖啡边搅拌均匀
14. 接着面粉可可粉一起过筛进去
15. 从下往上搅拌浓度差不多拧起来可以断断续续流下来即可
16. 把剩下的细砂糖取出1/3均匀混合到玉米淀粉里
17. 这是开始打发蛋清,开始打到又大气泡加入几滴白醋!(用来稳定蛋清,更好打发)
18. 加入糖和玉米淀粉的混合物继续打发www.meichubang.com
19. 上一个步骤打到蛋清细腻时,吧剩下的糖全部导入!打发!直到拿起来不滴!倒扣盆不掉
20. 蛋清打发后,加入1/3蛋清到蛋糕糊里,由下往上像炒菜一样翻拌!
21. 搅拌均匀后慢慢导入蛋白糊里搅拌均匀
22. 搅拌均匀震出大气泡,开始装入活底磨具,我这是6寸的。网上买的!
23. 装好,送去事先预热好的160度烤箱中下层40度上下火
24. 这是等待中可以准备奶油需要的
25. 烤好拿出来立刻震2下,散热
26. 立马倒扣,放凉蛋糕,放凉时间自己把握
27. 然后勇带有锯齿的刀分3片!(也可以一般水果刀,不过锯齿刀更好切)
28. 把之前准备奶油的料子全部导入奶油里面,开始打发成如图状,最好不要拿起来还能流动,毕竟是铺奶油嘛,太稀释不好!
29. 然后铺一层,盖一层,撒上点可可粉,再撒上事先刮好的巧克力碎片
30. 最后!切记刮好的巧克力不能用手碰!容易化店!收集到碗里用勺子均匀撒到蛋糕
31. 最后!哈哈哈哈哈哈来吃
32. 我很明确告诉大家!第一次做这个!(前提是会晕饼干,曲奇,面包,马芬杯这类之后哈)!在这里再次感谢Amanda曼食慢语提供的模板!很好吃!!!
33. 已经被大家快速消灭好几块啦!
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