10款春季时令家常菜谱 营养又美味

      啤酒酱香鸡翅
【材料】
鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
【做法】
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
核桃炒春韭
食材与调料准备: 韭菜250克,核桃60克;食盐少许,香油1大匙。
①核桃仁用开水泡2分钟,撕去表皮;韭菜洗净,切成长段。
②炒锅烧热,倒入香油,入核桃仁翻炒至色黄,下韭菜段翻炒至熟,加盐炒匀即可。
土匪猪肝
食材:猪肝、青红椒、生姜、泡椒、蒜苗、大蒜。
1、猪肝洗净切片,加入适量料酒拌匀去除异味,洗干净沥干水。青红辣椒洗干净切块,泡椒切碎,蒜苗洗干净切段。
2、加入适量生抽胡椒粉和盐拌匀,加入1勺的生粉拌匀。
3、热锅凉油放入猪肝炒至变色,起锅待用。
4、热锅凉油,下入蒜头、姜片、泡椒、青红辣椒和蒜苗头一起炒出香味来。
5、加入适量的豆瓣酱炒出红油,下入猪肝一起翻炒均匀,加入一勺生抽、半勺醋炒匀,下入蒜苗叶子的部分一起炒香。
6、出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:土匪猪肝就做好啦。这样搭配炒出来的猪肝鲜香入味,鲜嫩好吃,下饭感超赞的。
黄骨鱼汤
黄骨鱼这样做,鱼肉鲜嫩,汤鲜味美,有鱼也有汤,一周可做一次,家人超级喜欢吃哦!
食材:黄骨鱼、面粉、鸡蛋、瓠子、菜椒丝、香葱、盐、糖、姜丝
1、黄骨鱼尽量买野生的,野生的黄骨鱼营养价值非常丰富,能够补充矿物质还能预防贫血,还可以促进孩子的身体发育,一周给孩子吃一次就可以。买回来的黄骨鱼处理干净后先放入盆中备用。
2、准备一个瓠子去皮洗净,把瓠子切成长条状备用,再准备半个红菜椒切成丝,生姜切成丝,香葱切成段。
3、准备2个鸡蛋打入盘中把蛋液搅散,另外一个盘中再准备一些干面粉。首先把洗干净的鱼先在干面粉的里面滚一圈,然后再蛋液里滚一圈。
4、接下来往平底锅里放入菜籽油,油热把粘了蛋液的黄骨鱼放入锅中来煎,煎至两面金黄这个鱼就煎好了。
5、炒锅内准备一锅水烧开,水烧开后才能下入煎好的黄骨鱼,这样做出的黄骨鱼汤会很鲜,再加入瓠子,煮开后再加入姜丝,瓠子快断生时再加入红菜椒丝,最后加入食用盐,一点白糖,最后撒上香葱就可以出锅啦!
凉拌豇豆
【配料】
豇豆 / 食用盐 / 芝麻油 / 大蒜 / 鸡精
【步骤】
1、豇豆掰成小段备用。
2、豇豆焯水,沥干水分备用。
3、大蒜压成泥,和豇豆搅拌均匀。
4、放入适量食用盐和鸡精搅拌均匀。
5、放入适量芝麻油搅拌均匀,开吃。
五花肉烧胡萝卜
做这菜时考虑到孩子爱吃香的,口感还要软一些,而五花肉正合适,肥瘦相间,香而不硬,正适合孩子,再放点胡萝卜,胡萝卜也软软的,还带点甜味,深受孩子喜爱,这道菜非常下饭,连汤带菜拌饭,真是香啊~
准备食材:胡萝卜1根,带皮五花肉90克,葱姜末,味极鲜酱油2勺,盐,植物油
制作过程:
1 /胡萝卜去皮洗净,胡萝卜切滚刀块;五花肉切厚片
2 /油温4成热,下肉片,炒至颜色发白,放入葱姜末爆香
3 /加酱油调色后放入没过食材的清水,开锅后改小火慢烧
4 /汤汁减少一半时,放入胡萝卜继续慢慢烧制
5/ 汤汁快干时,放盐调味,翻炒均匀出锅
小贴士:
1 /五花肉烧胡萝卜最香,加水烧制10分钟已经熟透
2 /胡萝卜切滚刀块,最后和汤汁一起烧至软烂,味道才更好,喜欢更烂一点的可稍微多放点水
清炒蒜蓉鸡毛菜
“鸡毛菜又名青菜、小白菜,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。尤以春季最为鲜嫩。”
【食材】鸡毛菜350克,盐适量,蒜3瓣,葱少许
【做法】
1、鸡毛菜洗净沥干;葱、蒜分别切碎。
2、热锅冷油,倒入葱碎炒香,加入鸡毛菜翻炒;加入盐、蒜碎翻炒出蒜香即可出锅装盘。
茼蒿炒鸭血
食材准备:
茼蒿400克
鸭血一盒
干香菇3朵
香葱两根、蒜2瓣
郫县豆瓣酱一大勺
食用油、料酒、生抽、盐
做法:
1、400克的茼蒿洗净切成大段备用。
2、一盒鸭血豆腐切成均匀的长条状,放入沸水中焯2分钟,焯水一方面可以去除多余的血沫,又可以保持韧劲,之后再炒菜就不易断了。
3、炒锅内放入少许食用油,放入葱段蒜片爆香。
4、放入一大勺的郫县豆瓣酱,倒入料酒、生抽炒香。
5、接着倒入鸭血块、泡发切好的香菇片,倒入一小碗温水,锅铲轻推炒匀,盖上锅盖煮3分钟。
6、最后放入茼蒿段,翻炒均匀后1分钟左右即可盛出。
豉椒豇豆
材料:
主材:豇豆约400克。
调料:青椒1枚,蒜头2瓣,豆豉1把,豆瓣酱1大匙,白糖1/2小匙,黑椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙。
做法:
一、把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;
二、开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;
三、再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;
四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
五、倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。
小诀窍:
一、豇豆不要焯水,用慢火煸的方法先把豇豆煸熟;
二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
辣白菜炒土豆片
食材:
辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱
做法:
1、土豆去皮后切薄片,用清水浸泡几分钟捞出沥干水分,葱切葱花。
2、锅内加油烧热,加入葱花炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒,加盐调味。
4、待土豆片炒熟后,放鸡精即可出锅。
 

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